Il dolce sogno
Uma gelataria artesanal que une cultura do produto, pesquisa nutricional e respeito pela tradição. O resultado de um percurso construído com paixão, atualização contínua e uma criteriosa seleção das matérias-primas.
“Il Dolce Sogno” é o fruto da paixão e da cultura pelo gelado de Lucia Sapia.
O conhecimento, a formação contínua, a constante curiosidade em aprender as técnicas de produção mais recentes, respeitando a Antiga Tradição Italiana do Gelado e a escolha de matérias-primas de alta qualidade, contribuíram para formar uma realidade onde a excelência e a Natureza se transformam em gelado.
Lucia Sapia foi a primeira mulher a vencer o título de “Campeã Mundial 2008” com a Equipa Italiana na feira internacional SIGEP. Lucia equilibrou pessoalmente todas as receitas que um júri de renome internacional considerou as melhores do mundo.
Além disso, consumir um gelado de "Il Dolce Sogno" significa também cuidar do próprio corpo sem abrir mão de nada — nem do sabor, nem dos princípios nutricionais. Um gelado simples e genuíno, e graças à colaboração com farmacêuticos e tecnólogos, surpreendentemente saudável!
IRINOX, uma revolução
O que é frescor para você?
Para mim, frescor é sem dúvida a experiência de comer uma fruta recém-colhida, um prato recém-cozinhado, o meu gelado recém-batido.
Por que a IRINOX mudou sua vida?
A IRINOX foi uma revolução — de vida e de método de trabalho. Posso estar presente simultaneamente em todos os meus pontos de venda com uma variedade infinita, porque quando um sabor acaba, posso imediatamente batê-lo novamente. Mas o que mais melhorou foi a textura do gelado, a sua cremosidade. Todos pensam que a cremosidade depende da quantidade de gordura presente no gelado, mas na verdade ela vem da estrutura dos cristais de gelo, que devem ser o mais finos possível. Só com o MultiFresh® consigo obter o gelado perfeito, porque a água livre contida no gelado se transforma em microcristais que mantêm a qualidade inicial intacta e não prejudicam a estrutura. Após ser rapidamente congelado, pode ser conservado a -18° ou -12°, garantindo sempre uma reserva disponível nos conservadores IRINOX, à temperatura perfeita, diretamente na vitrine para venda imediata.
Além disso, com o MultiFresh® posso congelar frutas no ponto ideal de maturação, quando não é possível transformá-las imediatamente, para poder utilizá-las mais tarde.
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