La bottega del pesce | Qualimed®

Empresa liderada por Salvo e Peppe, que deram forma ao sonho de comercializar, na Emília, peixe siciliano comprado diretamente dos barcos dos pescadores, sem qualquer intermediário, para levar todos os dias às mesas emilianas peixe fresco da estação, mesmo os menos conhecidos ou considerados modestos.

E para garantir um balcão de peixe sempre abastecido e rico em variedade, Salvo e Peppe escolheram confiar no MultiFresh® da IRINOX.

O que é frescor para você?

Segundo a nossa ética, um peixe só pode ser considerado realmente fresco se não tiverem passado mais de 5 dias desde a data da pesca. Por isso, todos os produtos do mar que conservamos no nosso MultiFresh® permanecem intactos em toda a sua naturalidade.

Por que a IRINOX mudou sua vida?

Graças ao meu MultiFresh®, consigo não apenas reduzir a temperatura para conservar melhor o pescado, mas também cozinhá-lo a baixa temperatura, permitindo que mantenha seu sabor natural e sua autenticidade.

O elemento distintivo dos nossos produtos congelados é a integridade das propriedades organolépticas. O processo de congelamento rápido, com o abatidor IRINOX, do pescado ainda vivo e com água do mar, permite oferecer um produto congelado de altíssima qualidade, seguro, mais econômico que o fresco e capaz de preservar o valor nutritivo e as características do produto recém-pescado por vários meses após a captura.

Qual é o produto que melhor representa sua atividade?

Oferecemos aos nossos clientes várias linhas de produtos: peixe fresco da estação, moluscos e crustáceos vivos, uma linha infantil (dedicada aos pequenos), a linha “Pronto para cozinhar” fresca e congelada com MultiFresh®, mas o que mais valorizamos são as crudités, peixes crus que exigem atenção especial e que são congelados conforme a regulamentação a -40°C para uma correta sanitização.