MAISON TERASSONT
Vencedora do programa televisivo “La Meilleure Boulangerie de France”, a Maison Terrasson é uma empresa artesanal em forte crescimento, que combina tradição, rigor técnico e produção de alto nível.
Com duas lojas ativas e uma terceira em projeto, a maison baseia o seu desenvolvimento em processos precisos, organização eficiente e tecnologia profissional.
Na Maison Terrasson, tradição artesanal e precisão técnica caminham juntas.
Com a IRINOX, garantimos qualidade constante, eficiência produtiva e crescimento sustentável
O MultiFresh® Next e o CP Next permitem-nos otimizar tempos, volumes e temperaturas, apoiando uma produção artesanal de alto nível em plena expansão
Conte-nos sobre a sua atividade
Sou Elena Terrasson, co-gerente da Maison Terrasson, localizada em Lyon, perto da Place Bellecour.
Junto com o meu marido Geoffroy Terrasson, mestre padeiro e pasteleiro formado pelos Compagnons du Devoir, gerimos atualmente duas padarias: uma em Lyon e outra em Sainte-Foy-lès-Lyon.
Estou neste setor há cerca de 20 anos e, hoje, a nossa empresa cresce rapidamente, sustentada por uma produção bem estruturada, uma equipa organizada e uma forte exigência de qualidade em cada produto que sai do laboratório.
Quais equipamentos IRINOX você utiliza no seu laboratório?
Escolhemos a IRINOX, em especial o MultiFresh® Next, pela sua ampla gama de temperaturas, que vai de -35°C a +80°C.
Essa versatilidade permite-nos utilizar o equipamento em diversos processos, como:
- fermentação controlada de croissants,
- abatimento rápido de grandes volumes,
- gestão precisa das temperaturas ao longo da produção.
Associado ao abatidor, utilizamos também um CP Next, que nos permite armazenar imediatamente os produtos após o arrefecimento.
O que realmente nos impressionou foi a uniformidade da temperatura em todo o armário, algo essencial para garantir qualidade constante.
Como as soluções IRINOX melhoraram o seu trabalho diário?
A combinação do MultiFresh® Next com o CP Next trouxe vantagens concretas ao nosso laboratório:
- redução significativa dos tempos de produção,
- maior capacidade produtiva,
- otimização do espaço,
- temperaturas estáveis e confiáveis.
Esses equipamentos permitem-nos produzir mais, com maior regularidade e qualidade constante, reforçando tanto a rentabilidade como a organização do trabalho.
Para nós, a IRINOX representa um verdadeiro aliado em desempenho, produtividade e excelência artesanal.