PLAIN COUER
Plein Cœur representa a união perfeita entre a agricultura local e o savoir-faire artesanal francês.
Fundado por Maxime Frédéric no bairro das Batignolles, em Paris, o atelier desenvolve uma produção completa pães, viennoiseries, bolos, chocolates e iogurtes guiada por identidade forte, responsabilidade e criatividade enraizada na história.
-Na Plein Cœur, a agricultura local encontra o saber-fazer artesanal francês.
Com a IRINOX, garantimos precisão, versatilidade e excelência todos os dias
Graças ao MultiFresh® Next e aos CP Next, gerimos fermentação, conservação e congelação com total controlo, mantendo qualidade constante numa produção artesanal completa
Conte-nos sobre a sua atividade
Sou Maxime Frédéric, cofundador da Plein Cœur, uma padaria, pastelaria e chocolateria localizada no 17º arrondissement de Paris.
O conceito nasceu do desejo de nos integrarmos profundamente no quotidiano do bairro das Batignolles, oferecendo produtos simples, elegantes e sempre cheios de significado.
Trabalhamos em estreita colaboração com agricultores e produtores locais de avelãs, ovos, café, cacau e farinhas valorizando todo um ecossistema agrícola responsável.
A história também é uma grande fonte de inspiração: utilizmos moldes antigos de cobre, que frequentemente orientam o desenvolvimento das nossas criações.
Além de pães e viennoiseries, produzimos iogurtes e uma linha dedicada às crianças, com pequenos bolos e chocolates pensados para o consumo diário.
Quais equipamentos IRINOX você utiliza no seu atelier?
Escolhemos a IRINOX pela confiabilidade e versatilidade dos seus equipamentos.
Na Plein Cœur, tudo é feito internamente pães, viennoiseries, bolos, chocolates e iogurtes e as soluções IRINOX permitem-nos gerir com precisão todos os processos:
- fermentação de iogurtes,
- fermentação de viennoiseries,
- congelação rápida de bolos,
- conservação ideal,
- temperagem de chocolate.
Esta versatilidade é essencial, especialmente em Paris, onde os espaços de trabalho são mais reduzidos.
No nosso atelier utilizamos dois MultiFresh® Next e quatro CP Next, garantindo flexibilidade, precisão e regularidade absoluta na produção.
Como as soluções IRINOX melhoraram o seu trabalho diário?
Graças à IRINOX, conseguimos responder diariamente a todas as exigências de produção, mantendo uma qualidade constante, independentemente do tipo de preparação.
Os equipamentos garantem processos fiáveis, organização fluida e preservação perfeita das texturas e sabores.
A convivência entre máquinas históricas dos anos 1940 e tecnologias modernas como a IRINOX reflete plenamente o espírito da Plein Cœur:
um equilíbrio harmonioso entre tradição e inovação.