Sfoglia Rina: os tortellini mais saborosos de Bolonha

De uma pequena loja, ao longo de mais de 50 anos, a Sfoglia Rina conseguiu se transformar em uma empresa alinhada com os tempos modernos. Fábrica de massas de Bolonha liderada por Lorenzo Scandellari, que mantém viva a tradição da massa fresca com ovos e a memória da avó, a grande Rina.

A empresa cresceu, assim como sua fama, mas a Sfoglia Rina continua focada na produção de massas frescas feitas à mão com ingredientes da mais alta qualidade, trabalhando na melhoria contínua dos processos produtivos sem nunca perder de vista a tradição e o artesanato.

Lorenzo, o que é frescor para você?

Na Sfoglia Rina, sempre fomos atentos à escolha das matérias-primas. Por isso, selecionamos produtos locais ou regionais. Dia após dia, nossas sfogline colocam as mãos na massa para produzir, seguindo a antiga tradição, uma ampla gama de produtos sempre genuínos e saborosos.
Isso é frescor: conseguir manter, dia após dia, a verdadeira qualidade e autenticidade do produto artesanal, seguindo a antiga arte familiar e respeitando as matérias-primas.

Por que vocês escolheram a IRINOX?

Todos os produtos são resfriados e conservados nos abatidores e conservadores IRINOX. O sistema IRINOX nos ajudou a prolongar a frescura dos produtos e a manter sua qualidade, permitindo otimizar os processos produtivos e melhorar a organização do trabalho.

Qual é o produto que melhor representa sua atividade?

Massa fresca em Bolonha significa tortellini: o cruzamento perfeito entre tradição — porque ainda o fazemos à mão — e inovação, porque para preservar ao máximo suas características, o tratamos e conservamos com os abatidores e conservadores IRINOX.

E não faltam tortelloni, balanzoni, tortelli, caramelle, cannelloni, passatelli, tagliatelle...