Halbgefrorenes nach italienischer Art - Semifreddo
by Andrea Fiori
Himbeer-Halbgefrorenes nach italienischer Art 500 g italienische Meringen, 500 g Himbeerpüree, 300 g halbaufgeschlagene Sahne, 6 g tierische Gelatine (bereits in kaltem Wasser eingeweicht), eine Scheibe Biskuit. Dekoration mit italienischen Meringen, die leicht mit dem Flambierbrenner karamellisiert wurden.
Verfahren
Amalgamare la gelatina alla purea di lamponi calda, raffreddare rapidamente utilizzando il ciclo dedicato raffreddamento creme + 25*C, assemblare la meringa all'italiana e la panna semi montata. Congelare rapidamente con il ciclo strong - 18*C . N.b. al semifreddo può essere aggiunta usa base di pan di spagna o bisquit.
Benefits
Das Halbgefrorene ist bei -18°C weich zu schneiden, ohne Bildung von Makrokristallen im Eis.
-
-
Kundendienst
Stets effizienter After-Sales. Wir widmen unseren Kunden große Aufmerksamkeit.
- Kundendienst anfordern
-
-
-
Service
Ein dichtes Netz von qualifizierten CAT zu Ihren Diensten 24 Stunden am Tag.
Finden Sie den CAT IRINOX in Ihrer Nähe: - Technisches Kundendienstzentrum Italien
- Technisches Kundendienstzentrum Ausland
- Servicebereich Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Kontakte
Gerne beantworten wir alle Ihre Fragen zu unseren Produkten und Dienstleistungen.
Direkte Verbindung:
+49 151 23296808 - Informationen anfordern
-