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Familia de alimentos	Dulces
Duración de la receta	2
Ciclo usado	Cocción a baja temperatura Enfriamiento
Nivel de ventilación	2

Ingredientes

Nata fresca
Azúcar
Yema de huevo
Vainilla
Sal

Preparación

Calentar la nata sin llevarla a ebullición. Verterla lentamente sobre la mezcla de yemas y azúcar previamente batidas, removiendo suavemente.
Añadir la vainilla y una pizca de sal.
Distribuir la preparación en tarros de vidrio individuales y cocinar en MF Next ajustando la temperatura a +85 °C, ventilación 2, durante 90 minutos. Al finalizar la cocción, enfriar rápidamente hasta +3 °C.
Para el servicio, espolvorear la superficie con azúcar moreno y flamear hasta obtener una costra caramelizada.

Quizás le interese saber que...

Al finalizar el ciclo de cocción, el abatidor de temperatura MF Next inicia automáticamente el proceso de enfriamiento. La posterior posible termosellado al vacío de los tarros permite aumentar significativamente la vida útil. El producto, una vez cocinado, también puede congelarse.