Abatidores de temperatura

MultiFresh® Next ML

Dimensiones:
L870 x P1145 x H1590 milímetros

Rendimiento por ciclo:

+90°C → +3°C - 80 kilos
+90°C → -18°C - 80 kilos

Paquetes y personalización

Personaliza tu abatidor Irinox en función de tus necesidades para conservar la frescura de los productos durante más tiempo.

Configuraciones

De Essential a Excellence: elige entre las dos configuraciones posibles.

Essential
Lo indispensable dentro del laboratorio. El punto de partida con las funciones más conocidas: enfriamiento y ultracongelación, con un total de 76 ciclos.
Excellence
Para los que quieren aprovechar todas las funciones clásicas de un abatidor junto con las nuevas funciones de frío y calor diseñadas para los profesionales más exigentes. La gama Excellence cuenta con un 142 ciclos.

Funcionalidades

En función de la configuración elegida, podrás seleccionar los ciclos y las funciones ideales para tu producción.

Enfriamiento

Al enfriar rápidamente, detienes el envejecimiento de los alimentos, impides su oxidación y reduces la proliferación de bacterias. MultiFresh® Next lleva el corazón de sus alimentos a +3 °C desde cualquier temperatura, incluso hirviendo, respetando cada alimento.

Ultracongelación

La congelación ultrarrápida de Irinox, hasta -18 °C en el corazón del alimento, garantiza la formación de microcristales que no dañan la estructura de los alimentos, manteniendo intactas sus características organolépticas, incluso después de la descongelación.

Non-stop

Con la función "Non-stop", se pueden enfriar o ultracongelar de forma continua cantidades ilimitadas de alimentos, que son preparadas y colocadas sucesivamente en el abatidor. Con MultiFresh® Next catalogarás cada producto con el tiempo, icono, nombre y color personalizados y podrás establecer el aviso de fin de ciclo para cada bandeja.

Almacenamiento en frío

Para cortos periodos de tiempo, tienes la posibilidad de transformar el abatidor Multifresh® Next en un espacio adicional, que puedes utilizar para almacenar tus productos a la temperatura deseada.

Almacenamiento en caliente

Con la función "almacenamiento en caliente", Multifresh® mantienes los productos calientes hasta una temperatura de +65 °C, para que puedas servir todos tus platos a la temperatura óptima, listos para ser degustados.

Descongelación

El Multifresh® de Irinox te permite ajustar la temperatura y la hora a la que deseas que los alimentos se descongelen y estén listos para su uso. Con la descongelación controlada, puedes ralentizar el proceso de proliferación bacteriana.

De venta rápida

Con la función "De venta rápida" creada por Irinox, puedes llevar los alimentos desde -18 °C o +3 °C hasta +65 °C en la hora de tu preferencia, regenerándolos, conservando su humedad y evitando su oxidación.

Cocción a baja temperatura

Multifresh® Next cocina la carne o el pescado a baja temperatura, incluso en las horas nocturnas, y pasa automáticamente a refrigeración o ultracongelación directamente después de la cocción.

Derretimiento chocolate

Con el ciclo "derretimiento chocolate" de Multifresh® Next, puedes ajustar la temperatura ideal para el derretimiento del chocolate a +45 °C, respetando la humedad y la temperatura correcta, sin necesidad de ningún otro equipo.

Fermentación

Con la fermentación, los productos pueden fermentarse sin cambios excesivos de temperatura, controlando la humedad ambiente y programando el momento en que están perfectamente fermentados, listos para ser horneados o almacenados a +3 °C o -18 °C.

Fermentación programada

IRINOX ha desarrollado la fermentación programada para la gestión de las fermentaciones más delicadas o para aquellas fermentaciones donde los productos a fermentar se almacenan a temperaturas positivas o negativas o en muchos casos son productos frescos, recién amasados. Una función sencilla que satisface tus diferentes necesidades. En esta función se pueden establecer hasta 6 fases de fermentación, a las que se añade una fase de conservación final. En cada fase es posible personalizar los parámetros de temperatura, humedad, ventilación y duración; en las fases de aumento de la temperatura también puede ajustarse un aumento gradual en función del producto a fermentar, con rampa o, más inmediato, sin rampa. La fase final de enfriamiento, a elegir entre Delicate o Strong, acompaña tus productos fermentados hasta la temperatura de almacenamiento preestablecida. De esta manera, los encontrarás listos para ser horneados.

Fermentación controlada

La función de fermentación controlada permite retrasar la fermentación de los productos recién amasados. El producto amasado se lleva a una temperatura en la que las levaduras permanecen en estado latente, retrasando la fermentación en función de las necesidades de producción. En el momento adecuado, se eleva la temperatura, en uno o más pasos, para iniciar el proceso de fermentación y tener el producto listo para entrar en el horno a la hora deseada.

Pasteurización

MultiFresh® Next pasteuriza y enfría (+3 °C) o pasteuriza y ultracongela (-18 °C) los productos, reduciendo la contaminación bacteriana y aumentando su vida útil. La reducción de la contaminación bacteriana aumenta la vida útil de los alimentos.

Rendimiento

Elige el rendimiento de tu preferencia, en función de tus necesidades.

Estándar
Excelentes resultados y calidad en enfriamiento y ultracongelación. La temperatura de la célula es siempre uniforme gracias a ventiladores de velocidad fija diseñados para bajas temperaturas. Se encuentra en la clase climática 4 (entorno de 30 °C). No disponible para los modelos SL, ML y LL.
Turbo
Lo mejor para el profesional que necesita alto rendimiento, potencia y velocidad: gracias a sus características, permite aumentar la capacidad de enfriamiento o ultracongelación hasta un 30 %. El nuevo abatidor, completo con el paquete Turbo, garantiza excelentes resultados por encima de los 40 °C de temperatura ambiente, clasificándose en la clase climática 5.
Ecosilent
El paquete Eco Silent garantiza un rendimiento eficiente combinado con emisiones de ruido muy bajas. Una solución perfecta para las empresas que deben cumplir los límites de ruido o prestar especial atención al entorno de trabajo.
Turbosilent
Las prestaciones de MultiFresh® Next con paquete Turbo Silent combinan el rendimiento de la versión Turbo con el bajo nivel de ruido de la versión Silent. El resultado es un modelo con un rendimiento de enfriamiento y ultracongelación un 30 % superior al de serie pero que, gracias al kit de insonorización, es aún más potente y silencioso. No disponible para los modelos S y SL.