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Reduza as emissões e aumente o rendimento da sua cozinha

A sustentabilidade tem se tornado cada vez mais um estilo de vida, passando a ter uma influência crescente nas operações do setor de serviços de alimentação, não apenas pelos operadores do setor, mas também pelos próprios consumidores. Uma pesquisa realizada nos EUA pela Menu Matters mostra que a sustentabilidade é mais importante para os consumidores hoje do que era no passado. A redução do desperdício de alimentos por meio do uso de tecnologia de ponta em cozinhas e laboratórios de restaurantes, confeitarias, padarias e sorveterias tornou-se uma condição sine qua non.  

Índice
  1. 1.Torne a cozinha sustentável começando pela tecnologia
  2. 2.Três motivos pelas quais as cozinhas fantasmas podem se beneficiar da tecnologia IRINOX
Torne a cozinha sustentável começando pela tecnologia

Atualmente, há cada vez mais soluções ecológicas no mercado, elaboradas para reduzir o impacto da produção de cozinhas no meio ambiente. A IRINOX tem uma ampla variedade de produtos ecológicos que reduzem as emissões e aumentam a eficiência e o desempenho, oferecendo ao operador uma ferramenta para otimizar os processos. A sustentabilidade e o uso de equipamentos ecológicos reduzem o impacto não apenas do ponto de vista do equipamento, mas também em termos de fornecimento de matérias-primas e redução do desperdício de alimentos.

Reduza a cadeia de suprimentos: analise sua cadeia de suprimentos e veja se há a possibilidade de localizá-la, pelo menos parcialmente, comprando de produtores locais. Isso o protege dos custos exorbitantes de transporte e da poluição ambiental relacionada, além de recompensá-lo perante os consumidores que, hoje em dia, investigam cada vez mais a origem das matérias-primas, valorizando as opções locais e orgânicas.

Use produtos sazonais: um primeiro passo para tornar seu menu mais sustentável é adaptar a oferta de acordo com a sazonalidade dos produtos. Além de reduzir o impacto sobre o meio ambiente, também reduz o impacto sobre os custos, pois a compra de produtos na estação permite que eles sejam encontrados a preços mais baixos.

Reduza o desperdício de alimentos: todos sabemos que a vida útil dos alimentos é bastante curta. E se houvesse uma maneira de prolongá-la? A tecnologia do frio é a aliada ideal quando se trata de estender a vida útil dos alimentos: ela mantém altos padrões de segurança, preserva a qualidade do produto - cor, sabor, qualidades nutricionais - e reduz os custos e a poluição. 

Três motivos pelas quais as cozinhas fantasmas podem se beneficiar da tecnologia IRINOX

◾ Maximize a eficiência da equipe: com a possibilidade de pré-cozinhar determinados itens do menu, o tempo de serviço necessário é reduzido. Quando um pedido chega, tudo o que se precisa fazer é regenerar ou finalizar. Isso permitirá que seus funcionários se concentrem em outras tarefas. 

◾ Preservação, qualidade e duração: o abatimento leva as temperaturas dos alimentos aos estados ideais de preservação, mantendo integridade, cor, aroma, umidade e propriedades organolépticas de cada ingrediente, aumentando o prazo de validade e reduzindo a quantidade de desperdício de alimentos. 

◾ Cozimento e #abatimento: os abatedores de temperatura podem trabalhar lado a lado com fornos e outros equipamentos de cozimento. Os abatedores de temperaturas IRINOX podem ajudar os chefs a maximizar seu potencial na #cozinha. Considere os alimentos que são assados no forno e abatidos para tirá-los rapidamente da zona de perigo, em condições ideais de conservação.

Prepare-se para uma cozinha fantasma competitiva!

Sua #cozinha fantasma deve ser eficiente e de alto desempenho. Para conseguir isso, é necessário pensar em termos de desempenho e eficiência. Isso significa escolher o equipamento ideal e selecionar tecnologias inovadoras.