Reduza as emissões e aumente o rendimento da sua cozinha

Atualmente, há cada vez mais soluções ecológicas no mercado, elaboradas para reduzir o impacto da produção de cozinhas no meio ambiente. A IRINOX tem uma ampla variedade de produtos ecológicos que reduzem as emissões e aumentam a eficiência e o desempenho, oferecendo ao operador uma ferramenta para otimizar os processos. A sustentabilidade e o uso de equipamentos ecológicos reduzem o impacto não apenas do ponto de vista do equipamento, mas também em termos de fornecimento de matérias-primas e redução do desperdício de alimentos.

Reduza a cadeia de suprimentos: analise sua cadeia de suprimentos e veja se há a possibilidade de localizá-la, pelo menos parcialmente, comprando de produtores locais. Isso o protege dos custos exorbitantes de transporte e da poluição ambiental relacionada, além de recompensá-lo perante os consumidores que, hoje em dia, investigam cada vez mais a origem das matérias-primas, valorizando as opções locais e orgânicas.

Use produtos sazonais: um primeiro passo para tornar seu menu mais sustentável é adaptar a oferta de acordo com a sazonalidade dos produtos. Além de reduzir o impacto sobre o meio ambiente, também reduz o impacto sobre os custos, pois a compra de produtos na estação permite que eles sejam encontrados a preços mais baixos.

Reduza o desperdício de alimentos: todos sabemos que a vida útil dos alimentos é bastante curta. E se houvesse uma maneira de prolongá-la? A tecnologia do frio é a aliada ideal quando se trata de estender a vida útil dos alimentos: ela mantém altos padrões de segurança, preserva a qualidade do produto - cor, sabor, qualidades nutricionais - e reduz os custos e a poluição. 

◾ Maximize a eficiência da equipe: com a possibilidade de pré-cozinhar determinados itens do menu, o tempo de serviço necessário é reduzido. Quando um pedido chega, tudo o que se precisa fazer é regenerar ou finalizar. Isso permitirá que seus funcionários se concentrem em outras tarefas. 

◾ Preservação, qualidade e duração: o abatimento leva as temperaturas dos alimentos aos estados ideais de preservação, mantendo integridade, cor, aroma, umidade e propriedades organolépticas de cada ingrediente, aumentando o prazo de validade e reduzindo a quantidade de desperdício de alimentos. 

◾ Cozimento e #abatimento: os abatedores de temperatura podem trabalhar lado a lado com fornos e outros equipamentos de cozimento. Os abatedores de temperaturas IRINOX podem ajudar os chefs a maximizar seu potencial na #cozinha. Considere os alimentos que são assados no forno e abatidos para tirá-los rapidamente da zona de perigo, em condições ideais de conservação.

Prepare-se para uma cozinha fantasma competitiva!

Sua #cozinha fantasma deve ser eficiente e de alto desempenho. Para conseguir isso, é necessário pensar em termos de desempenho e eficiência. Isso significa escolher o equipamento ideal e selecionar tecnologias inovadoras.