Abatidores de carro

MultiFresh® Next XL XXL

MultiFresh® Next es el abatidor más potente y eficiente del mercado. Una revolución firmada IRINOX que garantiza personalización, sostenibilidad, potencia e innovación a niveles sin precedentes.

 

– 12 funciones, 150 ciclos

Toda la gama

MultiFresh® Next está disponible en dos modelos. Cambian las medidas, la producción por ciclo y la capacidad de los carros. 
pero no la calidad, garantizada por IRINOX.

Paquetes y personalización

Personaliza tu abatidor Irinox en función de tus necesidades para conservar la frescura de los productos durante más tiempo.

Configuraciones

De Essential a Excellence: elige entre las dos configuraciones posibles.

  • Essential

    Lo indispensable dentro del laboratorio. El punto de partida con las funciones más conocidas: enfriamiento y ultracongelación, con un total de 76 ciclos.

  • Excellence

    Para los que quieren aprovechar todas las funciones clásicas de un abatidor junto con las nuevas funciones de frío y calor diseñadas para los profesionales más exigentes. La gama Excellence cuenta con un 142 ciclos.

Funcionalidades

En función de la configuración elegida, podrás seleccionar los ciclos y las funciones ideales para tu producción:

Enfriamiento

Al enfriar rápidamente, detienes el envejecimiento de los alimentos, impides su oxidación y reduces la proliferación de bacterias. MultiFresh® Next lleva el corazón de sus alimentos a +3 °C desde cualquier temperatura, incluso hirviendo, respetando cada alimento.

Ultracongelación

La congelación ultrarrápida de Irinox, hasta -18 °C en el corazón del alimento, garantiza la formación de microcristales que no dañan la estructura de los alimentos, manteniendo intactas sus características organolépticas, incluso después de la descongelación.

Non-stop

Con la función "Non-stop", se pueden enfriar o ultracongelar de forma continua cantidades ilimitadas de alimentos, que son preparadas y colocadas sucesivamente en el abatidor. Con MultiFresh® Next catalogarás cada producto con el tiempo, icono, nombre y color personalizados y podrás establecer el aviso de fin de ciclo para cada bandeja.

Almacenamiento en frío

Para cortos periodos de tiempo, tienes la posibilidad de transformar el abatidor Multifresh® Next en un espacio adicional, que puedes utilizar para almacenar tus productos a la temperatura deseada.

Almacenamiento en caliente

Con la función "almacenamiento en caliente", Multifresh® mantienes los productos calientes hasta una temperatura de +65 °C, para que puedas servir todos tus platos a la temperatura óptima, listos para ser degustados.

Descongelación

El Multifresh® de Irinox te permite ajustar la temperatura y la hora a la que deseas que los alimentos se descongelen y estén listos para su uso. Con la descongelación controlada, puedes ralentizar el proceso de proliferación bacteriana.

De venta rápida

Con la función "De venta rápida" creada por Irinox, puedes llevar los alimentos desde -18 °C o +3 °C hasta +65 °C en la hora de tu preferencia, regenerándolos, conservando su humedad y evitando su oxidación.

Cocción a baja temperatura

Multifresh® Next cocina la carne o el pescado a baja temperatura, incluso en las horas nocturnas, y pasa automáticamente a refrigeración o ultracongelación directamente después de la cocción.

Derretimiento chocolate

Con el ciclo "derretimiento chocolate" de Multifresh® Next, puedes ajustar la temperatura ideal para el derretimiento del chocolate a +45 °C, respetando la humedad y la temperatura correcta, sin necesidad de ningún otro equipo.

Fermentación directa

¿Deseas mantener tus productos a una temperatura de almacenamiento positiva o negativa para fermentarlos con el máximo control y precisión? Con la función de fermentación directa puedes mantener y fermentar tus preparaciones ajustando temperatura, humedad, ventilación y duración de la fase de fermentación de forma rápida y sencilla. Esta función te permite organizar y gestionar mejor tus procesos de producción, especialmente en puntos de venta o pizzerías. Puedes gestionar mejor la fermentación nocturna de brioches o croissants, para tenerlos listos para hornearlos por la mañana, la maduración de las masas para el procesamiento posterior y el reavivado suave de las masas almacenadas a -18 °C.

Fermentación programada

IRINOX ha desarrollado la fermentación programada para la gestión de las fermentaciones más delicadas o para aquellas fermentaciones donde los productos a fermentar se almacenan a temperaturas positivas o negativas o en muchos casos son productos frescos, recién amasados. Una función sencilla que satisface tus diferentes necesidades. En esta función se pueden establecer hasta 6 fases de fermentación, a las que se añade una fase de conservación final. En cada fase es posible personalizar los parámetros de temperatura, humedad, ventilación y duración; en las fases de aumento de la temperatura también puede ajustarse un aumento gradual en función del producto a fermentar, con rampa o, más inmediato, sin rampa. La fase final de enfriamiento, a elegir entre Delicate o Strong, acompaña tus productos fermentados hasta la temperatura de almacenamiento preestablecida. De esta manera, los encontrarás listos para ser horneados.

Pasteurización

MultiFresh® Next pasteuriza y enfría (+3 °C) o pasteuriza y ultracongela (-18 °C) los productos, reduciendo la contaminación bacteriana y aumentando su vida útil. La reducción de la contaminación bacteriana aumenta la vida útil de los alimentos.

Secación

Ajustando la función "Secación" en Multifresh® Next, mediante la temperatura positiva en la célula y la ventilación controlada, es posible eliminar la humedad misma de cada alimento, llevando los productos a la secación.

Fermentación controlada

La función de fermentación controlada permite retrasar la fermentación de los productos recién amasados. El producto amasado se lleva a una temperatura en la que las levaduras permanecen en estado latente, retrasando la fermentación en función de las necesidades de producción. En el momento adecuado, se eleva la temperatura, en uno o más pasos, para iniciar el proceso de fermentación y tener el producto listo para entrar en el horno a la hora deseada.
 

Rendimiento

Elige el rendimiento de tu preferencia, en función de tus necesidades.

  • Turbo

    Lo mejor para el profesional que necesita alto rendimiento, potencia y velocidad: gracias a sus características, permite aumentar la capacidad de enfriamiento o ultracongelación hasta un 30 %. El nuevo abatidor, completo con el paquete Turbo, garantiza excelentes resultados por encima de los 40 °C de temperatura ambiente, clasificándose en la clase climática 5.

  • Turbosilent

    Las prestaciones de MultiFresh® Next con paquete Turbo Silent combinan el rendimiento de la versión Turbo con el bajo nivel de ruido de la versión Silent. El resultado es un modelo con un rendimiento de enfriamiento y ultracongelación un 30 % superior al de serie pero que, gracias al kit de insonorización, es aún más potente y silencioso. No disponible para los modelos S y SL.

Diseño y Tecnología

Tecnología que facilita la vida

Examina la documentación

  • MultiFresh® Next XL XXL
    pdf
    2.7 MB

Por qué elegir MultiFresh® Next

Elige una tecnología fiable que facilita y mejora tu trabajo.

  • 01/ Eficiente

    Lo mejor para quienes necesitan alto rendimiento, potencia y velocidad en enfriamiento y ultracongelación.

  • 02/ De alto rendimiento

    Máxima eficiencia energética. Tanto en el modo de enfriamiento como en el de ultracongelación, el consumo del abatidor de temperatura IRINOX será significativamente menor, lo que te proporcionará un ahorro energético inigualable.

  • 03/ Sostenible

    Los abatidores IRINOX utilizan propano R290, un gas natural medioambientalmente sostenible que reduce tanto el impacto medioambiental como los costes.

  • 04/ Personalizable

    Con MultiFresh® Next de IRINOX dispondrás de todas las funcionalidades posibles para personalizar tu abatidor. Puedes configurarlo según tus necesidades y crear el equipo hecho a medida para tu cocina o laboratorio.