Industrie et gastronomie
Coût de revient et sécurité alimentaire toujours sous contrôle!
Irinox est la société de référence pour les systèmes de refroidissement rapide et de surgélation rapide dans les secteurs de l’industrie alimentaire, des banquets et de la restauration. La production industrielle exige des temps de production certains, la sécurité alimentaire et la qualité du produit ; c'est pour cette raison que les plus importantes industries alimentaires du monde et les plus prestigieux services de restauration des aéroports font confiance depuis de très nombreuses années à notre expérience et à notre compétence. En effet, Irinox est l’unique société au monde spécialisée dans la production de cellules de refroidissement rapide et de systèmes multifonctionnels comme MultiFresh®. Notre technologie permet de gérer avec flexibilité la production industrielle, en assurant le respect du coût de revient dans chaque lot de production. Les cellules de refroidissement rapide Irinox sont les seules capables de refroidir / surgeler les aliments directement après la cuisson à +3 °C/ -18 °C, grâce à l'exclusif système IrinoxBalanceSystem®.
Performances élevées
Le refroidissement et la surgélation des aliments est un traitement thermique pouvant compromettre la qualité, la durée et le respect des normes d'hygiénico-sanitaires des aliments. Pour avoir la certitude que le processus se produit correctement, il est nécessaire d'utiliser la cellule de refroidissement rapide après avoir vérifié le rendement effectif en kg et les performances garanties.
MultiFresh® est l’unique cellule de refroidissement rapide qui garantit la même productivité aussi bien en refroidissement qu'en surgélation. L’exclusif dimensionnement des principaux composants frigorifiques (IrinoxBalanceSystem®) assure une extraction appropriée et calibrée de la chaleur des aliments, immédiatement après la cuisson, en fixant la qualité de l'aliment à cet instant.
Services de restauration pour hôpitaux, entreprises et écoles
Le respect des normes HACCP, pendant le procédé de refroidissement et de surgélation, est fondamental. À l'intérieur de la cellule de refroidissement rapide sont introduits des aliments très chauds et souvent il n'est pas possible de nettoyer la cellule entre l'introduction d'un chariot et le suivant. À travers de nombreux essais effectués en collaboration avec l’Université d'Udine, Irinox a breveté un système de stérilisation continue, Sanigen (Bioxigen Technology), certifié par le Ministère Italien de la Santé, qui élimine jusqu'à 99,5 % des germes présents à l'intérieur de la cellule de refroidissement rapide, même pendant son fonctionnement. Sanigen exploite l'air comme véhicule de la stérilisation en atteignant même les zones les moins accessibles pour le nettoyage.
Service de restauration pour les aéroports
Tous les équipements dédiés au refroidissement / surgélation et à la conservation sont construits avec l’exclusif système frigorifique IrinoxBalanceSystem®. Grâce à ce type de technologie de construction, les cellules de refroidissement rapide Irinox sont les seules au monde capables de maintenir la même productivité aussi bien en refroidissement qu'en surgélation, en réduisant considérablement le coût de revient.
La qualité des composants choisis et l’attention particulière accordée aux moindres détails offrent une garantie absolue de fiabilité 24h sur 24, même dans le cas de locaux avec haute température. Un service technique compétent et efficace est en mesure d'intervenir avec rapidité et compétence à tout moment pour satisfaire toutes vos exigences.
Banquets
La technologie Irinox est renommée comme la meilleure pour refroidir/surgeler et conserver, en préservant la qualité des aliments. Tous les cycles ont été testés pour respecter les propriétés organoleptiques des produits ; des cycles spécifiques ont été déterminés pour chaque type d'aliment de manière à ce que la ventilation, la température et l'humidité présentes dans la chambre accompagnent délicatement les produits jusqu'à la température souhaitée.
MultiFresh®, l’unique machine multifonctionnelle capable de refroidir, surgeler, fermenter, cuire à basse température, décongeler et régénérer, vous permet de mettre en séquence par une seule opération, différentes phases et procédés de travail : par exemple, vous pouvez effectuer la cuisson à basse température de viandes ou de poissons et passer directement au refroidissement / surgélation, sans devoir manipuler à nouveau le produit, avec une réduction considérable des coûts de production et une plus grande sécurité hygiénico-sanitaire, qui augmentera la durée de conservation des produits. La rapidité du refroidissement et la cuisson à basse température réduisent considérablement la perte de poids, en augmentant ainsi la marge de profit sur chaque plat.
Industrie alimentaire
Pour limiter les coûts de production, il est fondamental que le système de refroidissement et surgélation soit proportionné à l’ensemble des équipements participant au procédé de production. Irinox propose pour chaque secteur de l'industrie alimentaire un conseil qualifié et des solutions personnalisées, sur la base du savoir-faire et de l'expérience acquis à travers l’installation de plus de 40 000 systèmes dans le monde entier.
Tout le procédé est contrôlé par des logiciels sophistiqués embarqués dans les équipements Irinox, qui mémorisent toutes les températures et les différentes phases pendant les cycles de fonctionnement, en garantissant la traçabilité de chaque lot de production. En outre, le système Irinox vous aide à gérer les coûts de production dans les périodes de haute et basse productivité, puisque la technologie Irinox a été conçue dans le but de vous garantir la flexibilité maximale de production.
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