Viande cuite à la poêle
Boucherie
Améliorez la qualité et la fraîcheur de la viande en améliorant les processus de production
Le meilleur allié pour une gestion parfaite de la température
Des viandes fraîches aux produits plus élaborés, IRINOX veille à ce que la température idéale soit maintenue tout au long du processus, garantissant ainsi un niveau élevé de sécurité alimentaire et une qualité sans précédent.
Choisissez IRINOX pour votre quotidien
— Un choix de qualité qui révolutionne la conservation et la cuisson des viandes.
01/Une qualité irréprochable
Contrôle de la température
Des morceaux de viande parfaitement conditionnés.
Dans le secteur de la boucherie, il est essentiel de garantir la fraîcheur des matières premières pour répondre aux exigences des clients. Les équipements IRINOX s’avèrent être des alliés précieux, offrant des solutions innovantes et efficaces.
Les cellules de refroidissement IRINOX assurent un contrôle optimal de la température à chaque phase du traitement de la viande, aussi bien pour les morceaux frais que pour la viande hachée. Pour ceux qui conditionnent en MAP, il est crucial d’atteindre rapidement une température de +0 °C au cœur du produit, tandis que pour ceux qui utilisent la technique de pelliplacage, il est nécessaire de créer une couche de « croûte » pour obtenir un résultat adéquat et correct. Grâce à nos cellules de refroidissement, il est possible de refroidir à la température souhaitée, ce qui prolonge la durée de conservation des matières premières et garantit au client final un produit de qualité toujours frais.
02/
Optimisez les temps de traitement
02/Optimisez les temps de traitement
Exaltation des saveurs
Avec la technologie IRINOX, vous réduisez les temps d’attente, rehaussez les saveurs de vos produits et préservez la tendreté naturelle de vos pièces de viande.
Nos cellules de refroidissement sont indispensables pour optimiser les temps de traitement et garantir un résultat de qualité grâce à une cuisson à basse température. Celle-ci rehausse les saveurs de n’importe quel aliment, comme le rosbif, la saucisse, le jambon cuit ou le poulet. Grâce à nos cellules de refroidissement, ces produits conservent une texture moelleuse et juteuse, grâce à une cuisson uniforme et au refroidissement rapide automatique qui s’ensuit. Cette technique permet non seulement de prolonger la durée de conservation des aliments, mais aussi de réduire le risque de contamination. Un processus allégé et rapide pour des résultats impeccables en termes de consistance et de qualité.
03/
Pas de compromis sur la qualité
03/Pas de compromis sur la qualité
Fraîcheur prolongée
Ventilation douce et humidité contrôlée pour des résultats exceptionnels.
Grâce au contrôle constant de la température, de l’humidité et de la ventilation, les armoires réfrigérées IRINOX créent un environnement optimal pour le stockage de pièces de viande de premier choix et de produits plus élaborés tels que le tartare, les hamburgers et les produits panés prêts à cuire. Ces derniers, particulièrement délicats, ont tendance à absorber beaucoup d’humidité, perdant ainsi leur panure. Avec nos armoires réfrigérées, ce risque est éliminé : la chapelure reste intacte et conserve un croustillant impeccable. En outre, notre système d’assainissement Sanigen® empêche la formation de moisissures et de charges bactériennes, garantissant ainsi l’intégrité des aliments.
01/Une qualité irréprochable
Contrôle de la température
Des morceaux de viande parfaitement conditionnés.
Dans le secteur de la boucherie, il est essentiel de garantir la fraîcheur des matières premières pour répondre aux exigences des clients. Les équipements IRINOX s’avèrent être des alliés précieux, offrant des solutions innovantes et efficaces.
Les cellules de refroidissement IRINOX assurent un contrôle optimal de la température à chaque phase du traitement de la viande, aussi bien pour les morceaux frais que pour la viande hachée. Pour ceux qui conditionnent en MAP, il est crucial d’atteindre rapidement une température de +0 °C au cœur du produit, tandis que pour ceux qui utilisent la technique de pelliplacage, il est nécessaire de créer une couche de « croûte » pour obtenir un résultat adéquat et correct. Grâce à nos cellules de refroidissement, il est possible de refroidir à la température souhaitée, ce qui prolonge la durée de conservation des matières premières et garantit au client final un produit de qualité toujours frais.
02/Optimisez les temps de traitement
Exaltation des saveurs
Avec la technologie IRINOX, vous réduisez les temps d’attente, rehaussez les saveurs de vos produits et préservez la tendreté naturelle de vos pièces de viande.
Nos cellules de refroidissement sont indispensables pour optimiser les temps de traitement et garantir un résultat de qualité grâce à une cuisson à basse température. Celle-ci rehausse les saveurs de n’importe quel aliment, comme le rosbif, la saucisse, le jambon cuit ou le poulet. Grâce à nos cellules de refroidissement, ces produits conservent une texture moelleuse et juteuse, grâce à une cuisson uniforme et au refroidissement rapide automatique qui s’ensuit. Cette technique permet non seulement de prolonger la durée de conservation des aliments, mais aussi de réduire le risque de contamination. Un processus allégé et rapide pour des résultats impeccables en termes de consistance et de qualité.
03/Pas de compromis sur la qualité
Fraîcheur prolongée
Ventilation douce et humidité contrôlée pour des résultats exceptionnels.
Grâce au contrôle constant de la température, de l’humidité et de la ventilation, les armoires réfrigérées IRINOX créent un environnement optimal pour le stockage de pièces de viande de premier choix et de produits plus élaborés tels que le tartare, les hamburgers et les produits panés prêts à cuire. Ces derniers, particulièrement délicats, ont tendance à absorber beaucoup d’humidité, perdant ainsi leur panure. Avec nos armoires réfrigérées, ce risque est éliminé : la chapelure reste intacte et conserve un croustillant impeccable. En outre, notre système d’assainissement Sanigen® empêche la formation de moisissures et de charges bactériennes, garantissant ainsi l’intégrité des aliments.
Parfait pour votre secteur
Cellules de refroidissement
MultiFresh® Next
MultiFresh® Next est la cellule de refroidissement multifonctions la plus puissante et la plus efficace du marché. Une révolution signée IRINOX qui garantit personnalisation, durabilité, puissance et innovation à des niveaux sans précédent.
Cellules de refroidissement
EasyFresh® Next
La cellule de refroidissement rapide. EasyFresh® Next est une alliée indispensable en cuisine pour préserver la fraîcheur, la qualité et la sécurité des aliments. Grâce à sa capacité à refroidir ou à surgeler rapidement, elle permet de conserver les propriétés organoleptiques, d’optimiser les processus de travail et de réduire les déchets, garantissant ainsi des plats parfaits pour chaque occasion.
Cellules de refroidissement à chariot
MultiFresh® Next XXL
MultiFresh® Next est la cellule de refroidissement la plus puissante et la plus efficace du marché. Une révolution signée IRINOX qui garantit personnalisation, durabilité, puissance et innovation à des niveaux sans précédent.
Armoires réfrigérées
CK Next
CK Next renferme, dans un format compact, tout le savoir-faire technique et fonctionnel qui permet au chef de maintenir une température constante, de réguler l'humidité idéale et d'assurer une ventilation uniforme qui préserve les aliments crus et cuits. Sécurité garantie, efficacité supérieure.
Viande cuite à basse température
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