Boulangerie

Faites lever le pain, les pizzas et les fougasses dans les règles de l’art, en préservant leur fraîcheur et leur qualité au fil du temps

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À vos côtés pour assurer des produits de boulangerie de qualité, parfaitement levés, chaque jour

Depuis des années, IRINOX soutient les professionnels de la boulangerie en veillant à ce que les produits conservent leur fraîcheur au fil du temps. Nos équipements permettent non seulement d’obtenir des produits levés moelleux et parfumés, mais aussi de gérer efficacement la production, en optimisant le temps et en planifiant à l’avance.

Choisissez IRINOX pour votre quotidien

— Un choix de qualité qui permet d’optimiser et de révolutionner la production de produits levés et de boulangerie.

01/Un résultat inégalé

Fermentation dans les règles de l’art

Les technologies de fermentation IRINOX permettent d’obtenir des produits de qualité beaucoup plus digestes, grâce à un levage parfait et constant sur tous les rayons.

Avec la chambre de pousse multifonctionnelle et la cellule de refroidissement IRINOX, vous obtenez des résultats uniformes pour tout type de pâte, grâce à un contrôle précis de la température et de l’humidité. Les produits levés conservent une qualité constante dans tous les rayons, grâce à une distribution douce de l’air et à un contrôle minutieux à chaque étape du processus de fermentation. Avec un choix de différents modes de fermentation, nos chambres de pousse s’adaptent à tous les besoins, assurant un développement optimal de la pâte et une digestibilité inégalée. Les produits levés sont traités avec le plus grand soin, pour un résultat impeccable.

02/

Conservez la saveur

02/Conservez la saveur

Préservez la fraîcheur

Produits levés et produits de boulangerie moelleux et parfumés, plus longtemps.

Les cellules de refroidissement IRINOX permettent de refroidir ou de surgeler les produits de boulangerie immédiatement après la cuisson. Ces processus empêchent non seulement la croissance bactérienne, garantissant un niveau élevé de sécurité alimentaire, mais aussi la perte d’humidité, principale cause du vieillissement des produits levés. Qu’il s’agisse de pain, de pizza ou de fougasse, vous pouvez conserver le goût et assurer une mie plus stable avec une croûte croustillante.
Avec nos cellules de refroidissement, il est également possible de refroidir ou de surgeler des pâtes, afin qu’elles soient toujours prêtes pour la cuisson, même après une longue période de stockage.

03/

Planifiez vos productions

03/Planifiez vos productions

Optimisez votre temps

Gérez mieux votre temps et planifiez vos productions à l’avance.

Grâce aux cellules de refroidissement IRINOX, les produits de boulangerie peuvent être congelés et stockés à long terme, ce qui permet d’optimiser le temps et de planifier la production à l’avance. Cette approche permet de travailler de manière plus flexible et de répondre rapidement aux demandes des clients. Grâce à nos cellules de refroidissement, chaque étape de la production devient plus efficace tout en maintenant des normes de qualité élevées.
Choisir d’intégrer la technologie IRINOX dans votre entreprise, c’est non seulement optimiser vos processus de fabrication, mais aussi garantir que vos produits sont frais et prêts à la vente, comme s’ils sortaient tout juste du four. Tous les aliments cuits et précuits peuvent être préparés une fois par semaine, ce qui permet de réduire le temps et les déchets, avec la certitude d’une qualité toujours parfaite.

01/Un résultat inégalé