Tous les produits cuits et précuits peuvent être préparés une fois par semaine, en assurant des gains de temps évidents et une réduction considérable des déchets, avec la garantie d'une qualité parfaite et constante.

Par exemple le pain pugliese, qui est un très gros pain rustique typique de la région des Pouilles, exige au moins une heure de cuisson ; avec Irinox il est possible de le préparer à tout moment de la journée ; cuit et tout de suite après refroidi rapidement avec le cycle dédié PAIN PRÉCUIT +20 °C, il conservera toutes ses caractéristiques beaucoup plus longtemps. 

La cause principale du vieillissement du pain est l'humidité, dont environ 80 % (humidité relative) sont perdus pendant la première phase de refroidissement, c'est-à-dire de 90 °C à 70 °C au cœur.

Le pain après la cuisson peut même être surgelé avec MultiFresh®, en évitant ainsi la déshydratation et la détérioration de la structure des produits ; ainsi après régénération, le pain sera frais comme s'il venait d'être fait, plein de fragrance et de saveur. Contrairement à un pain refroidi et congelé avec les méthodes traditionnelles, il n'y a pas de perte d'humidité et la structure intérieure n'est pas détériorée.

Avec MultiFresh®, il est possible de préparer à l'avance, surgeler rapidement et conserver pendant quelques mois tous types de pain (de seigle, aux céréales, à l'épeautre, au maïs, etc.). Dans le cas de pain spécial avec une consommation de quelques kilogrammes par jour, il est préférable d'en préparer de plus grandes quantités une fois tous les 10/15 jours, en cuisant chaque jour uniquement la quantité nécessaire.

Outre le pain, MultiFresh® permet de conserver tout autre produit (fougasses, pizzas, croissants, etc.), qui seront à disposition si nécessaire comme réserve de produits crus uniquement à finir (sauce, olives, mozzarella) et après avoir terminé la fermentation prêts pour le four!