| Famiglia alimentare | Dolci |
|---|---|
| Peso iniziale | 45 g |
| Durata della ricetta | 3 h |
| Ciclo usato | Lievitazione |
| Temperatura del ciclo | 28ºC |
| Livello di ventilazione | 5 |
Ingredienti
Il maritozzo è ...
Procedimento
Con lievitazione continua lavoro i prodotti nell'immediato. Adesso per Adesso.
Imposto temperatura e umidità in camera come costante, posso all'occorrenza variare il setting a piacimento.
Questa funzione mi permette di lievitare diversi prodotti nella stessa camera estraendo all'occorrenza il prodotto pronto che andrà in cottura.
Devo fare attenzione ai miei prodotti, controllandoli costantemente per evitare problemi di sovra-lievitazione.
Potresti trovare interessante che...
E' un ciclo dinamico che consente di caricare e scaricare teglie durante l'intera giornata lavorativa.