Carne cotta in padella
Macelleria
Valorizza la qualità e la freschezza dei tagli di carne, migliorando i processi produttivi
Il miglior alleato per una perfetta gestione delle temperature
Dai tagli di carne freschi a prodotti più lavorati, IRINOX assicura il mantenimento della temperatura ideale durante l'intero processo di lavorazione, per garantire un elevato standard di sicurezza alimentare, con una qualità mai vista prima.
Scegli IRINOX nella tua quotidianità
— Una scelta di qualità, che permette di rivoluzionare la conservazione e la cottura dei tagli di carne.
01/Qualità impeccabile
Controllo delle temperature
Tagli di carne perfettamente confezionati.
Nel settore della macelleria, garantire la freschezza delle materie prime è essenziale per soddisfare le esigenze dei clienti. Le attrezzature IRINOX si rivelano alleati preziosi, offrendo soluzioni innovative ed efficienti.
Gli abbattitori di temperatura IRINOX assicurano il controllo ottimale delle temperature durante ogni fase di lavorazione delle carni, sia per i tagli freschi, che per il macinato. Per chi confeziona in ATM, è cruciale raggiungere rapidamente una temperatura di +0°C al cuore del prodotto, mentre per chi adotta la tecnica dello Skin packaging, l'esigenza è creare uno strato di "crosta" per un risultato idoneo e corretto. Grazie ai nostri abbattitori di temperatura, è possibile raffreddare alla temperatura desiderata, prolungando la Shelf Life delle materie prime e garantendo al cliente finale un prodotto di qualità, sempre fresco.
02/
Ottimizza i tempi di lavorazione
02/Ottimizza i tempi di lavorazione
Esaltazione dei sapori
Con la tecnologia IRINOX, riduci le lunghe attese, esalti i sapori dei tuoi prodotti e preservi la naturale morbidezza dei tuoi tagli di carne.
I nostri abbattitori di temperatura sono indispensabili per ottimizzare i tempi di lavorazione e garantire un risultato di qualità, grazie alla cottura a bassa temperatura. Quest'ultima consente di esaltare i sapori di qualsiasi alimento, come roast-beef, würstel, prosciutto cotto o pollo. Utilizzando i nostri abbattitori di temperatura, questi prodotti mantengono una consistenza morbida e succosa, grazie ad una cottura uniforme e al successivo raffreddamento rapido automatico. Questa tecnica non solo prolunga la Shelf Life degli alimenti, ma riduce anche il rischio di eventuali contaminazioni. Un processo di lavorazione snello e veloce, per risultati impeccabili in termini di consistenza e qualità.
03/
Nessun compromesso alla qualità
03/Nessun compromesso alla qualità
Freschezza prolungata
Ventilazione delicata e umidità controllata, per risultati eccezionali.
I conservatori IRINOX, grazie al controllo costante di temperatura, umidità e ventilazione, consentono di creare un ambiente ottimale per conservare sia tagli di carne nobili che prodotti più elaborati, come tartare, hamburger e panati pronti per la cottura. Quest'ultimi, essendo particolarmente delicati, tendono ad assorbire molta umidità, perdendo così la panatura. Con i nostri conservatori, questo rischio viene eliminato: la panatura rimane intatta e mantiene una croccantezza impeccabile. Inoltre, il nostro sistema di sanificazione Sanigen® previene la formazione di muffe e cariche batteriche, garantendo l’integrità degli alimenti.
01/Qualità impeccabile
Controllo delle temperature
Tagli di carne perfettamente confezionati.
Nel settore della macelleria, garantire la freschezza delle materie prime è essenziale per soddisfare le esigenze dei clienti. Le attrezzature IRINOX si rivelano alleati preziosi, offrendo soluzioni innovative ed efficienti.
Gli abbattitori di temperatura IRINOX assicurano il controllo ottimale delle temperature durante ogni fase di lavorazione delle carni, sia per i tagli freschi, che per il macinato. Per chi confeziona in ATM, è cruciale raggiungere rapidamente una temperatura di +0°C al cuore del prodotto, mentre per chi adotta la tecnica dello Skin packaging, l'esigenza è creare uno strato di "crosta" per un risultato idoneo e corretto. Grazie ai nostri abbattitori di temperatura, è possibile raffreddare alla temperatura desiderata, prolungando la Shelf Life delle materie prime e garantendo al cliente finale un prodotto di qualità, sempre fresco.
02/Ottimizza i tempi di lavorazione
Esaltazione dei sapori
Con la tecnologia IRINOX, riduci le lunghe attese, esalti i sapori dei tuoi prodotti e preservi la naturale morbidezza dei tuoi tagli di carne.
I nostri abbattitori di temperatura sono indispensabili per ottimizzare i tempi di lavorazione e garantire un risultato di qualità, grazie alla cottura a bassa temperatura. Quest'ultima consente di esaltare i sapori di qualsiasi alimento, come roast-beef, würstel, prosciutto cotto o pollo. Utilizzando i nostri abbattitori di temperatura, questi prodotti mantengono una consistenza morbida e succosa, grazie ad una cottura uniforme e al successivo raffreddamento rapido automatico. Questa tecnica non solo prolunga la Shelf Life degli alimenti, ma riduce anche il rischio di eventuali contaminazioni. Un processo di lavorazione snello e veloce, per risultati impeccabili in termini di consistenza e qualità.
03/Nessun compromesso alla qualità
Freschezza prolungata
Ventilazione delicata e umidità controllata, per risultati eccezionali.
I conservatori IRINOX, grazie al controllo costante di temperatura, umidità e ventilazione, consentono di creare un ambiente ottimale per conservare sia tagli di carne nobili che prodotti più elaborati, come tartare, hamburger e panati pronti per la cottura. Quest'ultimi, essendo particolarmente delicati, tendono ad assorbire molta umidità, perdendo così la panatura. Con i nostri conservatori, questo rischio viene eliminato: la panatura rimane intatta e mantiene una croccantezza impeccabile. Inoltre, il nostro sistema di sanificazione Sanigen® previene la formazione di muffe e cariche batteriche, garantendo l’integrità degli alimenti.
Perfetto per il tuo settore
Abbattitori di temperatura
MultiFresh® Next
MultiFresh® Next è il più potente ed efficiente abbattitore multifunzione sul mercato. Una rivoluzione firmata IRINOX che garantisce personalizzazione, sostenibilità, potenza e innovazione a livelli mai raggiunti prima.
Abbattitori di temperatura
EasyFresh® Next
L'abbattitore rapido di temperatura. EasyFresh® Next in cucina è il tuo alleato indispensabile per preservare la freschezza, la qualità e la sicurezza degli alimenti. Grazie alla sua capacità di raffreddare o surgelare rapidamente, consente di mantenere intatte le proprietà organolettiche, ottimizzare i processi lavorativi e ridurre gli sprechi, garantendo sempre piatti perfetti per ogni occasione.
Abbattitori a carrello
MultiFresh® Next XL XXL
MultiFresh® Next è il più potente ed efficiente abbattitore sul mercato. Una rivoluzione firmata IRINOX che garantisce personalizzazione, sostenibilità, potenza e innovazione a livelli mai raggiunti prima.
Conservatori
CK Next
CK Next racchiude, in dimensioni compatte, tutto il know-how tecnico e funzionale che permette allo chef di mantenere costante la temperatura, regolare l’umidità ideale e garantire una ventilazione uniforme che preserva alimenti crudi e cotti. Sicurezza garantita, efficienza superiore.
Carne cotta a bassa temperatura
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