Il Dolce Sogno
Gelateria artigianale che unisce cultura del prodotto, ricerca nutrizionale e rispetto per la tradizione. Risultato di un percorso costruito con passione, aggiornamento continuo e selezione accurata delle materie prime.
— Per me il gelato deve essere buono, genuino e sano. Con IRINOX posso garantire tutto questo, senza rinunciare a cremosità, qualità e libertà produttiva. È stata una rivoluzione vera.
Lucia Sapia è un nome di riferimento nel mondo della gelateria italiana: prima donna a vincere il titolo di “Campione del Mondo 2008” al SIGEP, ha costruito “Il Dolce Sogno” come luogo dove natura ed eccellenza si incontrano. Con il supporto delle tecnologie IRINOX, Lucia ha rivoluzionato la gestione del laboratorio e dei punti vendita, riuscendo a mantenere sempre la massima qualità, una texture perfetta e un assortimento variegato disponibile in ogni momento.
Che cos’è per voi la freschezza?
Per me freschezza è senza dubbio l'esperienza di mangiare un frutto appena colto, un cibo appena cotto, il mio gelato appena mantecato.
Perché IRINOX vi ha cambiato la vita?
IRINOX è stata una rivoluzione, di vita e di metodo. Posso essere presente in tutti i miei punti vendita con un assortimento infinito: appena finisce un gusto, posso mantecarlo all’istante. Ma è soprattutto la texture del gelato che è migliorata. Tutti pensano che la cremosità dipenda dai grassi, ma in realtà dipende dai cristalli di ghiaccio. Con MultiFresh® ottengo cristalli finissimi che mantengono intatta la struttura e la qualità del gelato. Posso surgelare frutta perfettamente matura, conservarla alla temperatura ideale nei conservatori IRINOX e avere sempre una scorta pronta per la vetrina.
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