Pasticceria Il Rugantino

— Ogni dolce deve invogliare a provare il successivo. È così che misuro la bontà di ciò che preparo.

Alla pasticceria Il Rugantino, ogni giorno inizia con il profumo di una colazione golosa e prosegue tra pasticcini irresistibili e specialità che invogliano all’assaggio. Con IRINOX, Davide dà il meglio anche nella gestione dei suoi lievitati e delle sue iconiche zeppole.

Che cos’è per voi la freschezza?

La freschezza è la possibilità di avere ogni giorno il più vasto assortimento di prodotti con però il minor numero di ore “di vita” possibile senza avere l’onere del ripetere ogni giorno le stesse preparazioni.

Perché IRINOX vi ha cambiato la vita?

IRINOX ha cambiato la mia vita sotto molti aspetti professionali e di riflesso anche privati. Le performance delle macchine acquistate sono tali da permettere un ciclo di lavoro più veloce e l'aumento della capacità di stoccaggio. Altro aspetto molto importante per la mia professione è la tranquillità che queste macchine riescono a trasmettermi: la perfetta riuscita del ciclo produttivo e il mantenimento dei prodotti sono una garanzia. E poi c'è MultiFresh®: per me basilare per la produzione di grandi lievitati.

Qual è il prodotto che più vi rappresenta?

Il prodotto che più ci rappresenta sono da sempre le zeppole al forno ma ciò per cui oggi la gente parla di noi è anche la pasticceria mignon. Di quest’ultima la clientela apprezza, oltre ai sapori caratterizzanti e distinguibili delle nostre creme di farcitura, la costanza dell’assortimento proposto.