Pasticceria Quaranta

— Tradizione e innovazione vanno di pari passo. Solo partendo da solide basi possiamo dare vita a nuove creazioni. Con IRINOX manteniamo la qualità dei nostri prodotti inalterata, garantendo consistenza, gusto e freschezza ogni giorno.

A Catania, la Pasticceria Quaranta è un laboratorio dove ogni giorno si rinnovano passione, tecnica e attenzione per il dettaglio. La filosofia è chiara: la tradizione è il punto di partenza, ma per evolversi serve innovazione, studio e spirito creativo. I prodotti IRINOX hanno rivoluzionato il lavoro quotidiano della pasticceria: grazie all’elevata tecnologia degli abbattitori e dei conservatori, ogni prodotto mantiene intatti freschezza, cremosità e consistenza — anche il gelato, che resta sempre perfetto, senza brina o ghiaccio, come succederebbe con i normali freezer. Un equilibrio armonioso tra artigianalità e tecnologia al servizio del gusto.

I prodotti IRINOX hanno rivoluzionato il lavoro quotidiano della pasticceria: grazie all’elevata tecnologia degli abbattitori e dei conservatori, ogni prodotto mantiene intatti freschezza, cremosità e consistenza — anche il gelato, che resta sempre perfetto, senza brina o ghiaccio, come succederebbe con i normali freezer.
Un equilibrio armonioso tra artigianalità e tecnologia al servizio del gusto.

 

Che cos’è per voi la freschezza?

La freschezza è un concetto molto semplice e molto chiaro. Un prodotto per essere veramente fresco deve essere realizzato con materie prime di altissima qualità. I nostri prodotti sono sempre realizzati con cura, passione e tecnica, ma soprattutto sono fatti in giornata, ogni giorno.

Perché IRINOX vi ha cambiato la vita?

I prodotti IRINOX sono dei sistemi dalle altissime prestazioni e sono gli unici che permettono che le nostre realizzazioni, una volta estratte dall’abbattitore, non siano coperte da ghiaccio o brina, come succederebbe con i normali freezer, rimanendo intatti.

Qual è il prodotto che più vi rappresenta?

Il gelato è uno dei prodotti migliori della nostra produzione. Il segreto per garantire un risultato perfetto è l’impiego degli abbattitori IRINOX, capaci di abbattere velocemente la temperatura del prodotto riducendo in modo significativo la quantità residua di acqua non congelata, che altrimenti farebbe perdere al gelato parte della cremosità e del volume. Una volta portato alla consistenza definitiva, si può pensare alla conservazione ottimale all’interno dei conservatori CP di IRINOX, consentendo che mantecatura, consistenza, colore e gusto rimangano invariati.