La gestione quotidiana della cucina è spesso frenetica. Selezionare i prodotti, prepararli, aprire le porte, i primi ordini...
I clienti poi si aspettano sempre il meglio e vogliono gustare il sapore autentico dei tuoi piatti. E’ per questo che avrai bisogno di un grande alleato che ti aiuti ad ottimizzare i tempi e snellire i processi.
Un abbattitore IRINOX può essere di grande aiuto quando si tratta di surgelare e conservare i prodotti che servi nel ristorante. Ma non è tutto.
In questo articolo ti daremo le chiavi affinchè l’abbattitore di temperatura diventi il tuo migliore alleato in cucina, e lo faremo spiegandoti i principali vantaggi e ciò che puoi fare per accelerare il lavoro quotidiano.
Un abbattitore di temperatura, oltre ad aiutarti abbattere rapidamente le temperature surgelando il cibo in meno di quattro ore, ha numerosi vantaggi che renderanno la tua attività più redditizia, sostenibile, sicura e agile.
- Riduce il costo del cibo: grazie alla capacità di surgelare e conservare il prodotto in condizioni ottimali senza perdita di sapore o proprietà organolettiche, potrai comprare una quantità maggiore di materie prime quando il prezzo è più conveniente. Inoltre, avrai disponibile qualunque ingrediente tutto l’anno.
- Riduce lo spreco di cibo: il raffreddamento/surgelamento ti consente di ridurre lo spreco di cibo. Questo ti permetterà di pianificare e ottimizzare i tuoi acquisti.
- Aumenta la durata di conservazione del prodotto: la proliferazione batterica è uno dei più grandi nemici di qualsiasi attività di ristorazione, ecco che, grazie al surgelamento e al raffreddamento rapido ottenuti con un abbattitore, è possibile ridurre notevolmente la proliferazione dei batteri, prolungando la vita degli alimenti fino a tre volte il tempo abituale.
- Riduce i costi del personale: grazie all’abbattitore si può produrre la stessa quantità di prodotto nella metà del tempo, in modo da ottimizzare l’operato del tuo team e adattarlo alla domanda e ai picchi di lavoro. In questo modo non hai bisogno di produrre ogni giorno, puoi organizzare la produzione e anticiparla quando hai periodi più scarichi.
- Aumenta la sicurezza alimentare: per poter garantire la massima qualità dei tuoi piatti, i prodotti devono essere in perfetto stato. Raffreddandoli rapidamente senza rompere la catena del freddo, gli ingredienti manterranno tutte le loro proprietà organolettiche e rimarranno freschi più a lungo.
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