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Roll-in-Schockfroster

MultiFresh® MyA 180.2

Maße:
B1600 x T1425 x H2350 mm
Ausbeute pro Zyklus:
  • +90°C → +3°C - 180 kg
  • +90°C → -18°C - 180 kg

Leistungspakete und kundenspezifische Anpassung

Passen Sie MultiFresh® MyA an Ihre Produktionsanforderungen an, um maximale Effizienz und höchste Leistungen zu erreichen.

Konfigurationen

Wählen Sie die Konfiguration, die sich am besten für Ihren Produktionsbedarf eignet.

  • Plus

    Höchste Vielseitigkeit in einer einzigen Lösung. Neben den Zyklen der Standardversion bietet das Gerät erweiterte Funktionen wie das Auftauen, Gären, Niedertemperaturgaren, Warmhalten, Regenerieren, Pasteurisieren und Schokolade.

  • Standard

    Unverzichtbar und effizient: Beinhaltet Schnellkühl-, Schockfrost- und Non-Stop-Zyklen. Ideal für alle, die eine zuverlässige Leistung bei wichtigen Prozessen in der Kühlkette benötigen.

Funktionen

Je nach gewählter Konfiguration können Sie unterschiedliche Funktionen auswählen, die dafür gedacht sind, Ihre Produktion zu optimieren.

Schnellkühlung

Durch die Schnellkühlung wird der Verderb der Lebensmittel gestoppt, Oxidation verhindert und das Bakterienwachstum reduziert. MultiFresh® Next senkt die Kerntemperatur Ihrer Speisen schonend auf +3 °C, selbst bei heißen Speisen.

Schockfrosten

Das ultraschnelle Schockfrosten von Irinox bis zu einer Kerntemperatur von -18 °C sorgt dafür, dass sich Mikrokristalle bilden, die die Struktur der Lebensmittel nicht angreifen, sodass die organoleptischen Eigenschaften Ihrer Speisen und Lebensmittel auch nach dem Auftauen erhalten bleiben.

Auftauen

Mit dem Irinox MultiFresh® können Sie die Temperatur und die Uhrzeit einstellen, zu der die Lebensmittel aufgetaut und gebrauchsfertig sein sollen. Durch das kontrollierte Auftauen können Sie den Prozess des Bakterienwachstums verlangsamen.

Direkte Gärung

Mit der Gärfunktion können Ihre Produkte ohne Temperaturschwankungen bei kontrollierter Feuchtigkeit im Inneren der Kammer aufgehen, wobei Sie den Zeitpunkt programmieren können, an dem die perfekt aufgegangenen Produkte im Ofen gebacken oder bei +3 °C oder -18 °C konserviert werden sollen.

Niedertemperaturgaren

Mit dem MultiFresh® Next können Sie Fleisch oder Fisch auch in der Nacht besonders schonend bei niedriger Temperatur garen, wobei das Gerät unmittelbar nach dem Garen automatisch zum Schnellkühlen oder Schockfrosten übergeht.

Pasteurisieren

Mit MultiFresh® Next können Sie Produkte entweder pasteurisieren und schnellkühlen (+3 °C) oder pasteurisieren und schockfrosten (-18 °C), wobei die Kontamination mit Bakterien reduziert und ihre Haltbarkeit verlängert wird. Eine geringere bakterielle Kontamination verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Schokolade

Bedient Temperaturen von +10 °C bis +15 °C und ist ideal für die Aufbewahrung von Schokoladenkreationen.

Technische Daten

Maße
  • Breite
    1600 mm
  • Höhe
    2350 mm
  • Tiefe
    1425 mm
  • Gewicht
    480 kg
Elektrische Daten
  • Maximaler Stromverbrauch
    2,4Standard
    10Plus
  • Maximale Stromaufnahme
    5,2Standard
    15,3Plus
  • Stromspannung
    400 V - 50 Hz (3P+N+PE)
Kapazität der Wagen
  • 1
    20 GN 2/1 | 600x800
    mm
  • 2
    20 GN 1/1 | 600x400
    mm
Ausbeute pro Zyklus
  • +90°C → +3°C
    180 kg
  • +90°C → -18°C
    180 kg

Sonderausstattungen und Zubehör

Nutzen Sie das gesamte Potenzial von MultiFresh® MyA.