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Roll-in-Schockfroster

MultiFresh® MyA 90.1 ST

Maße:
B1069 x T936 x H2011 mm
Ausbeute pro Zyklus:
  • +90°C → +3°C - 90 kg
  • +90°C → -18°C - 70 kg

Leistungspakete und kundenspezifische Anpassung

Passen Sie MultiFresh® MyA an Ihre Produktionsanforderungen an, um maximale Effizienz und höchste Leistungen zu erreichen.

Konfigurationen

Wählen Sie die Konfiguration, die sich am besten für Ihren Produktionsbedarf eignet.

  • Plus

    Höchste Vielseitigkeit in einer einzigen Lösung. Neben den Zyklen der Standardversion bietet das Gerät erweiterte Funktionen wie das Auftauen, Gären, Niedertemperaturgaren, Warmhalten, Regenerieren, Pasteurisieren und Schokolade.

  • Standard

    Unverzichtbar und effizient: Beinhaltet Schnellkühl-, Schockfrost- und Non-Stop-Zyklen. Ideal für alle, die eine zuverlässige Leistung bei wichtigen Prozessen in der Kühlkette benötigen.

Funktionen

Je nach gewählter Konfiguration können Sie unterschiedliche Funktionen auswählen, die dafür gedacht sind, Ihre Produktion zu optimieren.

Schnellkühlung

Durch die Schnellkühlung wird der Verderb der Lebensmittel gestoppt, Oxidation verhindert und das Bakterienwachstum reduziert. MultiFresh® Next senkt die Kerntemperatur Ihrer Speisen schonend auf +3 °C, selbst bei heißen Speisen.

Schockfrosten

Das ultraschnelle Schockfrosten von Irinox bis zu einer Kerntemperatur von -18 °C sorgt dafür, dass sich Mikrokristalle bilden, die die Struktur der Lebensmittel nicht angreifen, sodass die organoleptischen Eigenschaften Ihrer Speisen und Lebensmittel auch nach dem Auftauen erhalten bleiben.

Non-Stop-Funktion

Mit der „Non-Stop-Funktion“ können Sie unbegrenzte Mengen an Lebensmitteln kontinuierlich schnellkühlen oder schockfrosten, die nacheinander zubereitet und in den Schnellkühler und Schockfroster geschoben werden. Mit MultiFresh® Next können Sie jedes Produkt katalogisieren und individuell mit der Uhrzeit, einem Symbol, einem Namen und einer Farbe versehen und für jedes Blech eine Warnung für das Zyklusende einstellen.

Auftauen

Mit dem Irinox MultiFresh® können Sie die Temperatur und die Uhrzeit einstellen, zu der die Lebensmittel aufgetaut und gebrauchsfertig sein sollen. Durch das kontrollierte Auftauen können Sie den Prozess des Bakterienwachstums verlangsamen.

Direkte Gärung

Mit der Gärfunktion können Ihre Produkte ohne Temperaturschwankungen bei kontrollierter Feuchtigkeit im Inneren der Kammer aufgehen, wobei Sie den Zeitpunkt programmieren können, an dem die perfekt aufgegangenen Produkte im Ofen gebacken oder bei +3 °C oder -18 °C konserviert werden sollen.

Niedertemperaturgaren

Mit dem MultiFresh® Next können Sie Fleisch oder Fisch auch in der Nacht besonders schonend bei niedriger Temperatur garen, wobei das Gerät unmittelbar nach dem Garen automatisch zum Schnellkühlen oder Schockfrosten übergeht.

Pasteurisieren

Mit MultiFresh® Next können Sie Produkte entweder pasteurisieren und schnellkühlen (+3 °C) oder pasteurisieren und schockfrosten (-18 °C), wobei die Kontamination mit Bakterien reduziert und ihre Haltbarkeit verlängert wird. Eine geringere bakterielle Kontamination verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Schokolade

Bedient Temperaturen von +10 °C bis +15 °C und ist ideal für die Aufbewahrung von Schokoladenkreationen.

Technische Daten

Maße
  • Breite
    1069 mm
  • Höhe
    2011 mm
  • Tiefe
    936 mm
  • Gewicht
    205 kg
Elektrische Daten
  • Maximaler Stromverbrauch
    8,7
  • Maximale Stromaufnahme
    19,06
  • Stromspannung
    400 V-3N+PE 50 Hz
Kapazität der Wagen
  • 1
    UNOX XEVTL-2011 o UNOX XEBTL-16EU
    mm
Ausbeute pro Zyklus
  • +90°C → +3°C
    90 kg
  • +90°C → -18°C
    70 kg

Sonderausstattungen und Zubehör

Nutzen Sie das gesamte Potenzial von MultiFresh® MyA.