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Schockfroster

EasyFresh® Next LL

Maße:
B870 x T1145 x H1965 mm
Ausbeute pro Zyklus:
  • +90°C → +3°C - 70 kg
  • +90°C → -18°C - 70 kg

Leistungspakete und kundenspezifische Anpassung

Passen Sie Ihren IRINOX-Schockfroster und Schnellkühler an Ihren individuellen Bedarf an, um die Frische Ihrer Produkte länger zu erhalten.

Konfigurationen

Von essentiell bis exzellent: Wählen Sie je nach Ihrem Bedarf zwischen den beiden möglichen Konfigurationen Essential und Excellence aus.

  • Essential

    Essentiell für die Arbeit mit Lebensmitteln. Die Konfiguration mit den bekanntesten Funktionen: Schnellkühlung und Schockfrosten mit insgesamt 76 Zyklen.

  • Excellence

    Diese Version wurde für anspruchsvolle Profis entwickelt, die alle klassischen Funktionen eines Schockfrosters gemeinsam mit den neuen Warm- und Kalthaltefunktionen nutzen möchten. Die Excellence-Reihe verfügt über insgesamt sind 142 Zyklen.

Funktionen

Je nach gewählter Konfiguration können Sie die Zyklen und Funktionen auswählen, die sich am besten für Ihre Herstellung eignen.

Schnellkühlung

Durch die Schnellkühlung wird der Verderb der Lebensmittel gestoppt, Oxidation verhindert und das Bakterienwachstum reduziert. MultiFresh® Next senkt die Kerntemperatur Ihrer Speisen schonend auf +3 °C, selbst bei heißen Speisen.

Schockfrosten

Das ultraschnelle Schockfrosten von Irinox bis zu einer Kerntemperatur von -18 °C sorgt dafür, dass sich Mikrokristalle bilden, die die Struktur der Lebensmittel nicht angreifen, sodass die organoleptischen Eigenschaften Ihrer Speisen und Lebensmittel auch nach dem Auftauen erhalten bleiben.

Non-Stop-Funktion

Mit der „Non-Stop-Funktion“ können Sie unbegrenzte Mengen an Lebensmitteln kontinuierlich schnellkühlen oder schockfrosten, die nacheinander zubereitet und in den Schnellkühler und Schockfroster geschoben werden. Mit MultiFresh® Next können Sie jedes Produkt katalogisieren und individuell mit der Uhrzeit, einem Symbol, einem Namen und einer Farbe versehen und für jedes Blech eine Warnung für das Zyklusende einstellen.

Kaltkonservierung

Sie können den Schnellkühler und Schockfroster MultiFresh® Next für kurze Zeiträume als zusätzlichen Lagerraum zur Konservierung Ihrer Produkte bei der gewünschten Temperatur nutzen.

Auftauen

Mit dem Irinox MultiFresh® können Sie die Temperatur und die Uhrzeit einstellen, zu der die Lebensmittel aufgetaut und gebrauchsfertig sein sollen. Durch das kontrollierte Auftauen können Sie den Prozess des Bakterienwachstums verlangsamen.

Marinieren

Durch das Einstellen von Uhrzeit und Temperatur für das Marinieren Ihrer Produkte verbessert sich der Geschmack, die Zartheit und Saftigkeit von Fleisch und Fisch.

Temperieren von Speiseeis

Optimieren Sie Ihre Speiseeisvorräte und bringen Sie das Eis schnell auf die richtige Temperatur für die Auslage, damit es sofort verkaufsbereit ist.

Technische Daten

Maße
  • Breite
    870 mm
  • Höhe
    1965 mm
  • Tiefe
    1145 mm
  • Gewicht
    285 kg
Elektrische Daten
  • Maximaler Stromverbrauch
    5,38Essential
    5,26Excellence
  • Maximale Stromaufnahme
    10Essential
    11,6Excellence
  • Stromspannung
    400 V-3N + PE 50Hz
Kapazität Backbleche
  • GN1/1 - 2 MultiRack (65 mm)
    26
  • GN1/1 - 2 MultiRack (40 mm)
    36
  • GN1/1 - 2 MultiRack (20 mm)
    54
Ausbeute pro Zyklus
  • +90°C → +3°C
    70 kg
  • +90°C → -18°C
    70 kg

Eine Lösung für jede Branche

Jedes Detail der IRINOX-Produkte wurde entwickelt, um die tagtägliche Arbeit von Küchenprofis und Fachleuten im Lebensmittelbereich zu erleichtern.