Il dolce sogno

„Il Dolce Sogno“ ist das Ergebnis der Leidenschaft und der Kultur rund um Eiscreme von Lucia Sapia.

Wissen, kontinuierliche Weiterbildung, ständige Neugier, die neuesten Herstellungstechniken zu erlernen – stets im Einklang mit der alten italienischen Eistradition – sowie die Auswahl hochwertiger Rohstoffe haben dazu beigetragen, eine Realität zu schaffen, in der Exzellenz und Natur zu Eis werden.

Lucia Sapia war die erste Frau, die 2008 mit dem italienischen Team den Titel „Weltmeisterin“ bei der internationalen Messe SIGEP gewonnen hat. Lucia hat persönlich alle Rezepte abgestimmt, die von einer international renommierten Jury als die besten der Welt ausgezeichnet wurden.

Ein Eis bei „Il Dolce Sogno“ zu genießen bedeutet außerdem, sich um den eigenen Körper zu kümmern – ohne auf Geschmack oder Nährwerte zu verzichten. Ein einfaches und authentisches Eis, das dank der Zusammenarbeit mit Apothekern und Lebensmitteltechnologen überraschend gesund ist!

IRINOX: eine Revolution
Was bedeutet Frische für dich?

Für mich ist Frische zweifellos das Erlebnis, eine frisch gepflückte Frucht zu essen, ein frisch gekochtes Gericht oder mein frisch gerührtes Eis zu genießen.

Warum hat IRINOX dein Leben verändert?

IRINOX war eine Revolution – sowohl im Leben als auch in der Arbeitsweise. Ich kann gleichzeitig in all meinen Verkaufsstellen präsent sein und ein unbegrenztes Sortiment anbieten, denn wenn eine Sorte ausgeht, kann ich sie sofort frisch zubereiten.
Aber vor allem hat sich die Textur des Eises verbessert – seine Cremigkeit. Viele denken, dass die Cremigkeit vom Fettgehalt des Eises abhängt, aber in Wirklichkeit wird sie durch die Struktur der Eiskristalle bestimmt, die so fein wie möglich sein müssen.
Nur mit MultiFresh® kann ich das perfekte Eis herstellen, denn das freie Wasser im Eis verwandelt sich in winzige Mikrokristalle, die die ursprüngliche Qualität bewahren und die Struktur nicht beeinträchtigen.
Nach dem schnellen Schockfrosten kann das Eis bei -18 °C oder -12 °C gelagert werden, sodass immer ein Vorrat in den IRINOX-Lagergeräten zur perfekten Temperatur bereitsteht – direkt in der Vitrine für den sofortigen Verkauf.

Außerdem kann ich mit MultiFresh® Früchte im perfekten Reifestadium schockfrosten, wenn ich sie nicht sofort verarbeiten kann, um sie später zu verwenden.