Von einer kleinen Werkstatt hat sich Sfoglia Rina in über 50 Jahren zu einem modernen Unternehmen entwickelt. Die Pastamanufaktur aus Bologna wird von Lorenzo Scandellari geführt, der die Tradition der frischen Eierpasta und die Erinnerung an seine Großmutter, die große Rina, lebendig hält.
Das Unternehmen ist gewachsen – ebenso wie sein Ruf –, doch Sfoglia Rina setzt weiterhin auf die Herstellung von handgemachter frischer Pasta aus Zutaten von höchster Qualität. Dabei arbeitet man kontinuierlich an der Verbesserung der Produktionsprozesse, ohne jemals die Tradition und das handwerkliche Können aus den Augen zu verlieren.
Lorenzo, was bedeutet Frische für dich?
Bei Sfoglia Rina achten wir seit jeher sehr auf die Auswahl der Rohstoffe. Deshalb wählen wir lokale oder regionale Produkte aus. Tag für Tag legen unsere „Sfogline“ Hand an den Teig, um nach alter Tradition eine breite Palette an stets authentischen und schmackhaften Produkten herzustellen.
Das ist Frische: die echte Qualität und Echtheit des handwerklichen Produkts Tag für Tag zu bewahren, indem wir der alten Familientradition folgen und die Rohstoffe respektieren.
Warum habt ihr euch für IRINOX entschieden?
Alle Produkte werden mit den Schockfrostern und Lagergeräten von IRINOX gekühlt und aufbewahrt. Das IRINOX-System hat uns geholfen, die Frische der Produkte zu verlängern und ihre Qualität zu erhalten. Es hat uns ermöglicht, die Produktionsprozesse zu optimieren und die Arbeitsorganisation besser zu gestalten.
Welches Produkt drückt eure Tätigkeit am besten aus?
Frische Pasta bedeutet in Bologna Tortellini – die perfekte Verbindung von Tradition, denn wir fertigen sie noch von Hand, und Innovation, denn um ihre Eigenschaften bestmöglich zu bewahren, behandeln und lagern wir sie mit den Schockfrostern und Konservierern von IRINOX.
Natürlich fehlen auch Tortelloni, Balanzoni, Tortelli, Caramelle, Cannelloni, Passatelli, Tagliatelle … nicht.
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