Reduce las emisiones y aumenta el rendimiento de tu cocina

En la actualidad, cada vez hay más soluciones ecológicas en el mercado diseñadas para reducir el impacto de la producción de cocinas en el medio ambiente. IRINOX dispone de toda una gama de productos ecológicos que reducen las emisiones y aumentan la eficiencia y el rendimiento, proporcionando al operador una herramienta para optimizar los procesos. La sostenibilidad y el uso de equipos ecológicos reducen el impacto no solo desde el punto de vista de los equipos, sino también en términos de abastecimiento de materias primas y reducción del desperdicio de alimentos.

Acorta la cadena de suministro: analiza tu cadena de suministro y observa si existe la posibilidad de localizarla, al menos parcialmente, a través de productores locales. Esto te protege de unos costes de transporte exorbitantes y de la contaminación medioambiental asociada, y también te recompensa ante unos consumidores que hoy en día investigan cada vez más el origen de las materias primas, apreciando las opciones locales y ecológicas.

Utiliza productos de temporada: un primer paso para hacer el menú más sostenible es adaptar tu oferta en función de la estacionalidad de los productos. Además de reducir el impacto en el medio ambiente, también reduce el impacto en los costes, ya que comprar productos de temporada permite encontrarlos más baratos.

Reducir el desperdicio de alimentos: todos sabemos que la vida útil de los alimentos es más bien corta, pero ¿y si hubiera una manera de alargarla? La tecnología del frío es el aliado ideal cuando se trata de prolongar la vida útil de los alimentos: mantiene altos niveles de seguridad, conserva intacta la calidad del producto (color, sabor y cualidades nutritivas) y reduce los costes y la contaminación. 

Sostenibilidad significa gastar menos, ahorrar más y causar una buena impresión incluso a los consumidores más exigentes. 

◾ Maximizar la eficiencia del personal: con la posibilidad de precocinar determinados platos del menú, se reduce el tiempo de servicio necesario. Cuando llega un pedido, solo hay que regenerarlo o terminarlo. Esto permitirá a los trabajadores concentrarse en otras tareas. 

◾ Conservación, calidad y vida útil: el abatimiento lleva las temperaturas de los alimentos a niveles ideales de conservación, manteniendo la integridad, los colores, el aroma, la humedad y las propiedades organolépticas de cada ingrediente, aumentando la vida útil y reduciendo la cantidad de desperdicio alimentario. 

◾ Cocción y #abatimiento: los abatidores de temperatura pueden trabajar junto a hornos y otros equipos de cocción. Los abatidores de temperatura IRINOX pueden ayudar a los chefs a maximizar su potencial en la #cocina. Piensa en los alimentos que se cuecen en el horno y luego se enfrían rápidamente para sacarlos de la zona de peligro, en condiciones ideales de conservación.

¡Prepárate para una competitiva cocina fantasma!

Tu #cocina fantasma debe ser eficiente y de alto rendimiento. Para lograrlo, es necesario pensar en términos de rendimiento y eficacia. Esto significa elegir el equipo ideal y seleccionar tecnologías innovadoras.