CIBRARIO
Cibrario es una bakery moderna fundada en 2019 y recientemente ampliada con un nuevo laboratorio de producción.
Aquí se desarrolla una oferta completa que abarca panadería, pizza y pastelería fresca, en un proyecto en constante crecimiento guiado por la calidad, el control de los procesos y la valorización de la fermentación natural.
-En Cibrario trabajamos cada día para dar valor al tiempo, a la fermentación y a la calidad del producto final.
IRINOX nos permite controlar los procesos, optimizar la producción y llevar nuestra bakery moderna a un nivel superior
Gracias a MultiFresh® Next, MultievO Next, CP Next y Multiproof Next, gestionamos fermentaciones precisas, grandes volúmenes y una producción organizada y estable.
Una tecnología que apoya nuestro crecimiento y nos permite ofrecer productos coherentes, de alta calidad y pensados para un público cada vez más exigente.
Cuéntenos sobre su actividad
Soy Jacopo Pistone y gestiono Cibrario, una bakery moderna nacida en 2019.
En nuestro nuevo laboratorio, abierto hace aproximadamente cuatro meses, producimos panificados, pizza y una gama completa vinculada al mundo bakery y de la pastelería fresca.
Disponer de más espacio y de herramientas adecuadas nos ha permitido trabajar de forma integral, optimizando cada fase del proceso y concentrándonos con mayor precisión en la calidad del producto final.
¿Qué equipos IRINOX utiliza en su laboratorio?
En nuestro laboratorio utilizamos dos MultievO Next, dos armarios de conservación CP Next y un abatidor Multifresh® Next.
Esta elección nació de la necesidad de gestionar procesos que en el laboratorio anterior no podíamos desarrollar, como el trabajo y el cuidado del lievito madre.
Contar con equipos dedicados a la fermentación y a la conservación nos permite controlar mejor cada fase productiva y obtener un resultado más estable, constante y profesional.
¿Cómo han mejorado las soluciones IRINOX su trabajo diario?
Gracias al Multiproof Next, logramos una fermentación precisa y constante, mejorando notablemente el rendimiento de la pizza y de todos los productos fermentados.
El nuevo espacio y las prestaciones de las máquinas han supuesto una mejora clara tanto en la calidad del producto como en la satisfacción de nuestros clientes.
Además, estas tecnologías nos permitieron afrontar un pedido de gran volumen para un importante evento de tenis en Turín: sin este nivel de rendimiento, habría sido imposible gestionarlo.