Colombe de Pâques

Ingrédients

Première pâte :

• 700 g de levure mère
• 1.000 g d'eau
• 1.000 g de sucre
• 700 g de jaunes d’œuf
• 2.700 g de farine (330 W)
• 1.100 g de beurre

Deuxième pâte :

• 360 g de farine (3660 W)
• 700 g de sucre
• 300 g de miel d'acacia
• 500 g de jaunes d’œuf
• 1.550 g de beurre
• 50 g de sel
• 100 g d'arôme d'orange
• 500 ml d'eau
• 3.000 g d'oranges en dés

Pour le nougat :

• 250 g d'armelines
• 150 g d'amandes
• 100 g de noisettes grillées
• 800 g de sucre
• 20 g de cacao
• 50 g de farine de maïs
• 50 g de fécule de pomme de terre

• 300 g de blancs d’œuf

   

Processus

Préparez les pâtes et les assembler, mettre le produit dans les moules à forme de colombe et insérez le tout dans le MultiFresh. Programmez le MultiFresh pour réaliser la fermentation avec refroidissement successif en réglant le temps et les températures désirés.