Gâteau gianduja

Ingrédients

Génoise :

• 360 g de sucre
• 450 g d’œufs
• 10 g de vinaigre
• 2 g de sel
• 1 gousse de vanille
• 225 g de jaunes d’œufs
• 230 g de farine (160 W)
• 130 g de fécule

Pour le croustillant :

• 200 g de riz soufflé
• 50 g de pâte de noisette
• 200 g de chocolat au lait

Crème au gianduja :

• 800 g de beurre
• 880 g de pâte de noisette
• 300 g de chocolat au lait
• 400 g de meringue italienne

Sirop au marasquin :

• 300 g de sucre
• 300 g d’eau
• 100 g de marasquin

Glaçage gianduja :

• 200 g de crème
• 800 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat gianduja
• 150 g de pâte de noisette

Processus

Préparer la génoise, le sirop au marasquin et la crème au gianduja. Refroidir rapidement le tout en utilisant MultiFresh avec le cycle délicat à +3°C. Assembler le gâteau correctement imbibé, avec la crème et le croustillant. Recouvrir avec le glaçage au gianduja et refroidir à nouveau avant de le placer dans le conservateur.