| Famille alimentaire | Desserts |
|---|---|
| Cycle d'occasion | Surgelazione Strong |
| Température du cycle | -18ºC |
| Niveau de ventilation | 5 |
Ingrédients
Pour le biscuit au cacao :
- 250 g de blancs d'œuf
- 250 g de sucre
- 160 g de jaunes d'œuf
- 230 g de farine (160 W)
- 30 g de cacao
Pour le café Bagna :
- 100 g d'eau
- 80 g de sucre
- 50 g de café expresso
Pour le semifreddo :
- 250 g de jaunes d'œuf
- 100 g d'eau + 500 g de sucre (à porter à 121 °C)
- 8 g de poudre de gélatine
- 200 g de mascarpone frais
- 250 g de crème semi-fouettée
Processus
Le tiramisu est le gâteau italien le plus vendu au monde. Dans cette recette, il est préparé en version parfait. Ingrédients : jaune d’œuf, sucre, biscuits, café expresso, mascarpone, feuilles de gélatine, crème brillante, cacao.
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