Réduisez les émissions et augmentez le rendement de votre cuisine

Aujourd’hui, il existe de plus en plus de solutions vertes sur le marché, conçues pour réduire l’impact de la production des cuisines sur l’environnement. IRINOX dispose d’une gamme complète de produits respectueux de l’environnement qui réduisent les émissions et augmentent l’efficacité et la performance, donnant à l’opérateur un outil pour optimiser les processus.

La durabilité et l’utilisation d’équipements écologiques réduisent l’impact non seulement du point de vue de l’équipement, mais aussi en termes d’approvisionnement en matières premières et de réduction des déchets alimentaires.

Réduisez la chaîne d’approvisionnement : analysez votre chaîne d’approvisionnement et voyez s’il est possible de la localiser, au moins partiellement, en achetant à des producteurs locaux. Cela vous évite des coûts de transport exorbitants et la pollution environnementale qui en découle, et améliore votre réputation auprès des consommateurs qui, de nos jours, cherchent de plus en plus à connaître l’origine des matières premières et apprécient les choix locaux et biologiques.

Utilisez des produits de saison : une première étape pour rendre votre menu plus durable consiste à adapter votre offre en fonction de la saisonnalité des produits. Outre la réduction de l’impact sur l’environnement, cela réduit également les coûts, car l’achat de produits de saison permet de les trouver à bon marché.

Réduisez le gaspillage alimentaire : nous savons tous que la durée de vie des aliments est plutôt courte, mais s’il existait un moyen de la prolonger ? La technologie du froid est l’alliée idéale pour prolonger la durée de conservation des aliments : elle permet de maintenir des normes de sécurité élevées, de préserver la qualité des produits - couleur, saveur, qualités nutritionnelles - et de réduire les coûts et la pollution. 

La durabilité signifie dépenser moins, économiser plus et faire bonne impression, même auprès des consommateurs les plus exigeants. 

◾ Optimisation de l’efficacité du personnel : la possibilité de cuire au préalable certains plats permet de réduire le temps de service. Lorsqu’une commande arrive, il suffit de la régénérer ou de la terminer. Cela permettra à vos employés de se concentrer sur d’autres tâches. 

◾ Conservation, qualité et durée de vie : le refroidissement amène les températures des aliments à des niveaux de conservation idéaux, préservant l’intégrité, la couleur, l’arôme, l’humidité et les propriétés organoleptiques de chaque ingrédient, augmentant ainsi la durée de vie et réduisant la quantité de déchets alimentaires. 

◾ Les cellules de #refroidissement peuvent fonctionner en parallèle avec les fours et autres équipements de cuisson. Les cellules de refroidissement IRINOX peuvent aider les chefs à maximiser leur potentiel en #cuisine. Par exemple, en refroidissant les aliments cuits au four pour les sortir rapidement de la zone dangereuse, dans des conditions de conservation idéales.

Préparez-vous à une cuisine fantôme compétitive !

Votre #cuisine fantôme doit être efficace et performante. Pour y parvenir, il est nécessaire de penser en termes de performance et d’efficacité. Cela signifie qu’il faut choisir l’équipement idéal et sélectionner des technologies innovantes.