Il dolce sogno
Une gelateria artisanale qui allie culture du produit, recherche nutritionnelle et respect de la tradition. Le résultat d’un parcours construit avec passion, amélioration continue et sélection rigoureuse des matières premières.
« Il Dolce Sogno » est le fruit de la passion et de la culture de la glace de Lucia Sapia.
La connaissance, la formation continue, la curiosité constante d’apprendre les techniques de production les plus récentes dans le respect de l’Ancienne Tradition Italienne de la Glace, ainsi que le choix de matières premières de haute qualité, ont contribué à créer une réalité où l’excellence et la Nature deviennent glace.
Lucia Sapia a été la première femme à remporter le titre de « Championne du monde 2008 » avec l’équipe italienne lors de la manifestation internationale SIGEP. Lucia a personnellement équilibré toutes les recettes que le jury, de renommée internationale, a désignées comme les meilleures du monde.
De plus, consommer une glace chez « Il Dolce Sogno », c’est aussi prendre soin de son corps sans aucune privation, ni de goût ni de principes nutritionnels. Une glace simple et authentique, et grâce à la collaboration de pharmaciens et de technologues, étonnamment saine !
IRINOX, une révolution
Qu’est-ce que la fraîcheur pour toi ?
Pour moi, la fraîcheur, c’est sans aucun doute l’expérience de manger un fruit fraîchement cueilli, un plat tout juste cuisiné, ma glace tout juste turbinée.
Pourquoi IRINOX a-t-elle changé ta vie ?
IRINOX a été une révolution, de vie et de méthode de travail. Je peux être présent simultanément dans tous mes points de vente avec un assortiment infini, car dès qu’un parfum est épuisé, je peux immédiatement le turbiner. Mais c’est surtout la texture de la glace qui s’est améliorée, sa crémeux. Tout le monde pense que la crémeux dépend de la quantité de matière grasse présente dans la glace, alors qu’en réalité, elle est due à la structure des cristaux de glace, qui doivent être les plus fins possible. Seul avec MultiFresh®, je peux obtenir la glace parfaite, car l’eau libre contenue dans la glace se transforme en microcristaux qui conservent la qualité initiale sans altérer la structure. Une fois surgelée rapidement, elle peut être conservée à -18° ou -12° pour en avoir toujours en réserve dans les conservateurs IRINOX, à la température idéale, directement en vitrine pour une vente immédiate.
De plus, avec MultiFresh®, je peux surgeler les fruits lorsqu’ils sont parfaitement mûrs et quand je ne peux pas les transformer immédiatement pour pouvoir les utiliser plus tard.
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