La bottega del pesce | Qualimed®

Entreprise dirigée par Salvo et Peppe, qui ont donné vie au rêve de commercialiser en Émilie le poisson sicilien, en l’achetant directement sur les bateaux des pêcheurs, sans aucun intermédiaire, afin d’apporter chaque jour sur les tables émiliennes du poisson frais de saison, même peu connu ou modeste.

Et pour avoir un étal de poisson toujours bien approvisionné et riche en variétés, Salvo et Peppe ont choisi de faire confiance à MultiFresh® d’IRINOX.

Qu’est-ce que la fraîcheur pour vous ?

Selon notre éthique, un poisson peut être considéré comme vraiment frais si moins de cinq jours se sont écoulés depuis la date de pêche. C’est pourquoi tous les produits de la mer que nous conservons dans notre MultiFresh® restent intacts dans toute leur naturalité.

Pourquoi IRINOX a-t-elle changé votre vie ?

Grâce à mon MultiFresh®, je peux non seulement abaisser la température pour conserver au mieux le poisson, mais aussi le cuire à basse température, ce qui permet de préserver son goût naturel et son authenticité.

L’élément distinctif de nos produits surgelés est l’intégrité de leurs propriétés organoleptiques. Le processus de surgélation rapide, avec l’abbatteur IRINOX, du poisson encore vivant et avec de l’eau de mer, permet d’offrir un produit surgelé de très haute qualité, sûr, plus avantageux que le frais, tout en préservant la valeur nutritive et les caractéristiques du produit fraîchement pêché pendant plusieurs mois après la pêche.

Quel est le produit qui exprime le mieux votre activité ?

Nous proposons à notre clientèle différentes gammes de produits : poisson frais de saison, mollusques et crustacés vivants, une ligne enfants (dédiée aux plus petits), la ligne « Prêt à cuire » fraîche et surgelée avec MultiFresh®, mais ce à quoi nous tenons le plus, ce sont les crudités — poissons crus qui nécessitent une attention particulière et qui sont surgelés conformément à la réglementation à -40°C pour une désinfection correcte.