PLEINCOUER

Chez Plein cœur, nous célébrons l’alliance entre agriculture locale et savoir-faire artisanal.
IRINOX nous permet de préserver la fraîcheur, la précision et l’identité de chaque création, du pain au chocolat

Plein cœur est né avec une vision claire : offrir des créations qui relient terroir, histoire et artisanat, en travaillant main dans la main avec un écosystème agricole exigeant et responsable.
Grâce au MultiFresh® Next et aux CP Next, nous bénéficions d’une polyvalence essentielle dans un atelier parisien : fermentation, conservation, surgélation, tempérage toujours avec une précision et une régularité impeccables.
Une technologie qui accompagne notre engagement : sublimer la tradition tout en embrassant une modernité durable et créative.

Présentez-nous votre activité

Je suis Maxime Frédéric, cofondateur de Plein coeur, une boulangerie, pâtisserie et chocolaterie située dans le 17ᵉ arrondissement de Paris.

Le concept est né du désir de s’intégrer pleinement au quotidien du quartier des Batignolles :
proposer des créations élégantes, simples et toujours porteuses de sens.
Nous travaillons étroitement avec des producteurs locaux — noisettes, œufs, café, cacao, farine — pour valoriser un écosystème agricole riche et responsable.

Nous nous inspirons également de l’histoire, notamment grâce à une collection de moules anciens en cuivre qui guide une partie de nos créations.
À côté de nos pains et viennoiseries, nous réalisons aussi des yaourts et une gamme dédiée aux enfants, entre douceurs chocolatées et petits gâteaux.

Quels équipements IRINOX utilisez-vous dans votre atelier ?

Nous avons choisi Irinox pour la fiabilité et la polyvalence de ses machines.
Chez Plein coeur, tout est fait maison — pains, viennoiseries, gâteaux, chocolats, yaourts — et les solutions Irinox nous permettent d’assurer :

• Fermentation des yaourts,
• Fermentation des viennoiseries,
• Surgélation des gâteaux,
• Conservation optimale,
• Tempérage du chocolat.

Cette polyvalence est essentielle, surtout à Paris où les espaces de travail sont plus restreints.
Elle nous offre flexibilité, précision et une régularité irréprochable.

Nous avons équipé nos ateliers de deux MultiFresh® Next et quatre CP Next.

Comment les solutions IRINOX ont-elles amélioré votre travail au quotidien ?

Grâce à Irinox, nous pouvons répondre à tous les besoins de production avec une qualité constante, que nous assemblions des entremets ou fabriquions des viennoiseries.
La technologie garantit des processus fiables, une organisation fluide et une conservation optimale des textures et saveurs.

L’alliance du matériel Irinox avec des machines historiques des années 1940 reflète parfaitement l’esprit Plein coeur :
un équilibre harmonieux entre tradition et modernité.

Nous serons ravis de vous accueillir très bientôt dans notre nouvel atelier pour découvrir nos créations et nos équipements.