Tous les clients

QUENTIN BAILLY

Pâtisserie
Lille, France

Quentin Bailly, Champion du Monde de Pâtisserie 2013, dirige une entreprise artisanale spécialisée dans des créations haut de gamme. Entre exigence de qualité, expertise technique et présence internationale, son laboratoire repose sur une organisation précise soutenue par des technologies professionnelles de pointe.

Le chef suggère

CP Next

En savoir plus

Dans notre maison, l’excellence se construit avec précision et régularité.
IRINOX nous offre la maîtrise technique indispensable pour sublimer chaque création, du chocolat aux pièces de haute pâtisserie

Chez Quentin Bailly, l’exigence du métier repose sur un contrôle parfait des processus et une qualité irréprochable des matières premières.
Les solutions MultiFresh® Next et CP Next d’IRINOX apportent polyvalence, fiabilité et constance — des atouts essentiels pour une production haut de gamme tournée vers l’international.
Du chaud au froid, de la glacerie au séchage, la précision des machines garantit une créativité sans limite et une performance qui accompagne l’excellence au quotidien.

 

Présentez-nous votre activité

Je suis Quentin Bailly, chocolatier basé à Lille et Champion du Monde de Pâtisserie 2013.
Notre maison est spécialisée dans des produits artisanaux d’excellence, élaborés avec une attention particulière portée au sourcing et à la qualité des matières premières.

Une grande partie de notre activité est tournée vers l’international 
Dubaï, Arabie Saoudite, Japon, et bien d’autres pays 
ce qui enrichit notre savoir-faire et nous pousse à maintenir des standards très élevés.

 

Quels équipements IRINOX utilisez-vous dans votre laboratoire ?

Choisir IRINOX a été une évidence.
Leur polyvalence offre une flexibilité incomparable : nous passons du chaud au froid, puis au séchage, en quelques secondes.

Nous utilisons :

  • 1 MultiFresh® Next,
  • 2 CP Next pour la production,
  • 2 CP Next vitrés pour la boutique, afin de mettre en valeur nos créations.

Ce matériel technique mais intuitif est parfaitement adapté à nos besoins quotidiens.

 

Comment les solutions IRINOX ont-elles amélioré votre travail au quotidien ?

IRINOX nous permet d’obtenir des résultats constants et homogènes, avec une fiabilité qui dure du matin au soir.
La précision technique des machines nous assure une régularité essentielle dans la production, et une grande efficacité au quotidien.

Les machines s’adaptent à tous les procédés modernes :

  • pousse contrôlée,
  • glacerie,
  • séchage des meringues,
  • pâtisserie, chocolaterie, boulangerie…

Leur polyvalence nous offre un champ d’applications extrêmement large, permettant de répondre à toutes les exigences de création.

Allier performance, flexibilité et esthétique, c’est ce qui rend IRINOX indispensable dans notre laboratoire et jusque dans nos boutiques.