| Famiglia alimentare | Carne |
|---|---|
| Ciclo usato | Pollo Cottura a Bassa Temperatura |
| Temperatura del ciclo | 55ºC |
| Livello di ventilazione | 2 |
Ingredienti
- Menta fresca
- Petto di pollo
- Peperoncino verde
- Cipolle
- Cardamomo
- Chiodi di garofano
- Peperoncino rosso
- Garam masala
- Anice stellato
- Yogurt bianco
- Alloro
- Cannella
- Zafferano
- Aglio
- Succo di limone
Procedimento
- Tagliare i petti di pollo a cubetti e procedere a insaporire/marinare la carne con tutti gli ingredienti rimanenti
- Condizionare sottovuoto con uno spessore di circa 2/3 cm e cuocere con il ciclo di cottura a bassa temperatura MultiFresh® Next: Preriscaldare a 55°C - Fase 1 riscaldare a 55°C per 3h - Fase 2 caldo 65°C per 1h30m - Fase 3 caldo 47°C per 2h - Fase 4 freddo -7°C per 30m - Fase 5 freddo 0°C per 1h
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