MultiFresh® Next
MultiFresh® Next è il più potente ed efficiente abbattitore multifunzione sul mercato. Una rivoluzione firmata IRINOX che garantisce personalizzazione, sostenibilità, potenza e innovazione a livelli mai raggiunti prima.
– 12 funzioni, 150 cicli

Tutta la gamma
MultiFresh® Next è disponibile in sei modelli. Cambiano le dimensioni, la resa per ciclo e la capacità in teglie. Non cambia la qualità, garantita IRINOX.
Pacchetti e customizzazione
Personalizza l’abbattitore IRINOX in base alle tue esigenze per conservare più a lungo la freschezza dei prodotti.
Configurazioni
Da Essential ad Excellence: scegli tra le due configurazioni possibili.
Essential
L’indispensabile all’interno del laboratorio. Il punto di partenza con le funzioni più note: raffreddamento e surgelazione, per un totale di 76 cicli.
Excellence
Per chi vuole usufruire di tutte le funzioni classiche di un abbattitore insieme alle nuove funzioni calde e fredde pensate per i professionisti più esigenti. Nella gamma Excellence sono disponibili 142 cicli.
Funzionalità
In base alla configurazione scelta potrai selezionare cicli e funzioni ideali per la tua produzione.
Raffreddando rapidamente blocchi l’invecchiamento degli alimenti, ne impedisci l’ossidazione e riduci la proliferazione dei batteri. MultiFresh® Next porta il cuore dei tuoi alimenti a +3°C da qualsiasi temperatura, anche bollente, rispettando ogni alimento.
La surgelazione ultrarapida di Irinox, fino a -18°C al cuore, garantisce la formazione di microcristalli che non danneggiano la struttura degli alimenti mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche dei cibi, anche dopo lo scongelamento.
Con la funzione "Non stop" è possibile raffreddare o surgelare continuamente quantità illimitate di alimenti, che vengono preparate e inserite nell'abbattitore in successione. Con MultiFresh® Next catalogherai ciascun prodotto con tempo, icona, nome e colore personalizzati e potrai impostare l’avviso di fine ciclo per ciascuna teglia.
Per brevi periodi di tempo, hai la possibilità di trasformare l’abbattitore Multifresh® Next in uno spazio aggiuntivo, che puoi utilizzare per la conservazione dei tuoi prodotti alla temperatura desiderata.
Con la funzione "conservazione calda" Multifresh® Next mantiene i prodotti caldi fino alla tempertatura di +65°C, così potrai servire tutti i tuoi piatti alla temperatura ottimale, pronti per essere gustati.
L'abbattitore Multifresh® Next di Irinox ti permette di impostare la temperatura e l’orario in cui desideri trovare i tuoi alimenti scongelati e pronti all’uso. Con lo scongelameto controllato puoi rallentare il processo di proliferazione batterica.
Con la funzione "Pronto vendita" creta da Irinox, puoi portare gli alimenti da -18°C o +3°C fino a +65°C all'orario che preferisci, rigenerandoli, mantenendone l’umidità e impedendone l’ossidazione.
Multifresh® Next cuoce a bassa temperatura, anche nelle ore notturne, carne o pesce, passando in automatico in raffreddamento o in surgelazione direttamente dopo la cottura.
Con l'apposito ciclo di "scioglimento cioccolato" di Multifresh® Next, puoi impostare la temperatura ideale per lo scioglimento del cioccolato a +45°, rispettandone l’umidità e la corretta temperatura, senza bisogno di altre attrezzature.
Vuoi mantenere i tuoi prodotti ad una temperatura di conservazione positiva o negativa per lievitarli con il massimo controllo e precisione? Con la funzione di lievitazione diretta potrai mantenere e lievitare le tue preparazioni impostando temperatura, umidità, ventilazione e durata della fase di lievitazione in modo semplice e veloce. Potrai gestire al meglio la lievitazione notturna delle brioches o dei croissant, per averli pronti da infornare al mattino, la maturazione degli impasti per la successiva lavorazione e il risveglio delicato degli impasti conservati a -18°C.
IRINOX ha sviluppato la funzione di lievitazione programmata per la gestione delle lievitazioni più delicate o per quelle lievitazioni dove i prodotti da lievitare sono conservati a temperature positive o negative o in molti casi sono prodotti freschi, appena impastati. Una funzione semplice che soddisfa le tue diverse esigenze. In questa funzione è possibile impostare fino a 6 fasi di lievitazione, a cui si aggiunge una fase di conservazione finale. In ogni fase è possibile personalizzare i parametri di temperatura, umidità, ventilazione e durata; nelle fasi di risalita della temperatura è, inoltre, impostabile a seconda del prodotto da lievitare una risalita graduale, con rampa, oppure più immediata, senza rampa. La fase finale di raffreddamento, a scelta tra Delicate e Strong, accompagna i tuoi lievitati alla temperatura di conservazione impostata ed in questo modo li troverai pronti per essere infornati.
La funzione di fermalievitazione permette di ritardare la lievitazione dei prodotti appena impastati. Il prodotto impastato viene portato a una temperatura in cui i lieviti sono dormienti in modo da ritardare la lievitazione secondo le esigenze di produzione. Al momento più opportuno la temperatura viene alzata, in uno o più step, per far iniziare il processo di lievitazione e avere il prodotto pronto per entrare in forno all’orario preferito.
MultiFresh® Next pastorizza e raffredda (+3°C) o pastorizza e surgela (-18°C) i prodotti, riducendo la contaminazione batterica ed aumentando la loro durata. La ridotta contaminazione batterica aumenta la shelf life degli alimenti.
Con la lievitazione, è possibile lievitare i prodotti senza sbalzi eccessivi di temperatura, controllando l’umidità presente in camera e programmando il momento in cui trovarli perfettamente lievitati, pronti per essere infornati o conservati a +3°C o -18°C.
Performance
Scegli la performance che preferisci, a seconda delle tue esigenze.
Standard
Ottimi risultati e qualità in raffreddamento e surgelazione. La temperatura in cella è sempre uniforme grazie a ventilatori a velocità fissa studiati per le basse temperature. Si colloca in classe climatica 4 (30°C ambiente). Non disponibile per modelli SL, ML e LL.
Turbo
Il massimo per il professionista che necessita di alte prestazioni, potenza e velocità: grazie alle sue caratteristiche permette di aumentare fino al 30% la capacità di raffreddare o surgelare. Il nuovo abbattitore, completo di pacchetto Turbo, garantisce risultati eccellenti oltre i 40°C ambiente, classificandosi in classe climatica 5.
Ecosilent
Il pacchetto Eco Silent garantisce prestazioni efficienti unite a bassissime emissioni sonore. Una soluzione perfetta per le aziende che devono rispettare limiti di silenziosità o che prestano particolare attenzione all’ambiente di lavoro.
Turbosilent
Le performance di MultiFresh® Next con pacchetto Turbo Silent uniscono la resa della versione Turbo alla silenziosità di quella Silent. Ne risulta un modello con una resa maggiore del 30% in raffreddamento e surgelazione rispetto alla performance standard ma che, grazie al kit fonoassorbente, è ancora più potente ma silenzioso. Non disponibile per modelli S e SL.


Design & Technology
Tecnologia che semplifica la vita
Perchè scegliere MultiFresh® Next
Scegli una tecnologia affidabile che facilita e migliora il tuo lavoro.
- 01/ Performante
Il massimo per chi necessita di alte prestazioni, potenza e velocità di raffreddamento e surgelazione.
- 02/ Efficiente
Massima efficienza energetica. Sia in raffreddamento che in surgelazione i consumi dell'abbattitore di temperatura IRINOX saranno significativamente inferiori, permettendoti un risparmio energetico senza eguali.
- 03/ Sostenibile
Gli abbattitori di temperatura IRINOX utilizzano il propano R290, un gas naturale ecosostenibile, che riduce l'impatto sull'ambiente e i costi.
- 04/ Personalizzabile
Con MultiFresh® Next di IRINOX hai a disposizione tutte le funzionalità possibili per personalizzare il tuo abbattitore. Puoi configurarlo in base alle tue esigenze e creare l’attrezzatura su misura per la tua cucina o il tuo laboratorio.

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