| Famiglia alimentare | Pesce |
|---|---|
| Ciclo usato | Cottura a bassa temperatura |
| Temperatura del ciclo | 65ºC |
| Livello di ventilazione | 2 |
Ingredienti
- Codine di rana pescatrice
- Sale
- Pepe
- Pane aromatizzato
- Carote
- Cipolla napoli
- Erba cedrina
Olio extra vergine oliva
Procedimento
- Sfilettate le codine, conditele con sale e pepe e fatele cuocere con programma Pesce CBT a +65° per circa 22 minut
- Passatele poi nel pane aromatizzato con olio, erbe aromatiche e aglio e fatele gratinare leggermente in salamandra
- Servite le codine di rana pescatrice, accompagnandole con caponata di carote, cipolla Napoli cotta al forno ed erba cedrina
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