| Famiglia alimentare | Pesce |
|---|---|
| Ciclo usato | Cottura a bassa temperatura |
| Temperatura del ciclo | 65ºC |
| Livello di ventilazione | 2 |
Ingredienti
- Baccalà
- Cipolla rossa marinata
- Patate viola lessate
- Crema di mais
- Sale
- Pepe
- Latte
- Pane grattugiato
Procedimento
- Tritate il baccalà al tritacarne e mescolatelo accuratamente con sale, pepe latte e pane grattugiato
- Formate delle piccole crocchette (aiutandovi con la pellicola). Cuocete le crocchette utilizzando il ciclo di Cottura a Bassa temperatura a +65° per 90 minuti
- Asciugatele, passatele nella farina di Mais e rosolatele in padella per dorarle. Servitele con la crema di mais, la patata viola schiacciata e la cipolla rossa marinata
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