| Famiglia alimentare | Dolci |
|---|---|
| Ciclo usato | Crostate |
| Temperatura del ciclo | -18ºC |
| Livello di ventilazione | 5 |
Ingredienti
- 300 gr pasta frolla
- gr 175 ricotta
- gr 20 panna
- gr 175 mandorle scure
- gr 175 zucchero a velo
- gr 260 burro pomata
- gr 175 albume montato
- gr 200 zucchero
gr 200 farina biscotto
Procedimento
- Dopo la cottura in forno inserire le crostate nel MultiFresh e scegliere il ciclo crostata a -18°C
- Dopo 5 minuti appare l'icona smodellare– è il momento giusto per togliere lo stampo e riposizionare le crostate nel MultiFresh, inserendo la sonda
- Far ripartire il ciclo. Quando la temperatura al cuore della crostata è di + 10°C, un altro avviso sonoro ci ricorda di togliere parte delle crostate per la pronta vendita in negozio
- Dopo circa 3 minuti il ciclo riparte e surgela le crostate a -18°C al cuore. Coprire sempre con la pellicola, indicare la data di produzione e stoccare nel conservatore CP Multi a - 18°C
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