| Famiglia alimentare | Carne |
|---|---|
| Durata della ricetta | 2 horas e 15 minutos |
| Ciclo usato | Marinatura |
| Livello di ventilazione | 2 |
Ingredienti
- Fettine di manzo
- Polvere chimichurri
- Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Disporre le fettine di manzo su una teglia aperta, preparare il condimento con la polvere chimichurri, il peperoncino e l'olio evo
- Successivamente, cospargere le fettine di carne con il condimento preparato e avviare il Ciclo di Marinatura sull'abbattitore EasyFresh® Next.
- Utilizzare una temperatura in camera di 12°C, con una ventilazione delicata livello 2, per 2 ore. Successivamente, l'abbattitore andrà a raffreddare il prodotto a +3°C per la conservazione.
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Attraverso questo processo di marinatura, le fettine di carne assorbono i sapori tramite la gestione della temperatura. Inoltre, con l'utilizzo del sistema Sanigen, è possibile prevenire le cariche batteriche anche utilizzando temperature sensibili a +12/15°C.
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