| Famiglia alimentare | Dolci |
|---|---|
| Ciclo usato | Raffreddamento stampi |
| Livello di ventilazione | 4 |
Ingredienti
- 300 g
- Zucchero a velo 300 g
- Tuorli 240 g
- Farina bianca 00 260 g
- Baking 10 g
- Albumi 200 g
- Zucchero 60 g
Vaniglia 10 g
Procedimento
- In planetaria con la foglia montare il burro con la vaniglia e lo zucchero a velo. Incorporare piano piano alternando i tuorli e la farina setacciata con il lievito chimico. Quando la massa e' ben montata amalgamare la farina rimasta.
- Incorporare l'albume montato con lo zucchero semolato delicatamente. Trasferire la massa in tortiere imburrate e infarinate riempendo fino a 2/3 degli stessi. Cuocere per un'ora a 180-190°C con valvola aperta.
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