| Famiglia alimentare | Pesce |
|---|---|
| Ciclo usato | Cottura a bassa temperatura |
| Temperatura del ciclo | 65ºC |
| Livello di ventilazione | 2 |
Ingredienti
- Petti e cosce di quaglia
- Aglio
- Rosmarino
- Salsa verde
- Cous cous
- Verdure di stagione
- Sale
- Pepe
Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Disossare petto e coscia di quaglia, cuocere a bassa temperatura le coscie a +70°C per 60 minuti e i petti per 20 minuti
- Rosolateli successivamente in padella con aglio e rosmarino. Servite le coscette ed i petti di quaglia accompagnati con salsa verde e cous cous di verdure stagionali
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