| Famiglia alimentare | Verdure |
|---|---|
| Ciclo usato | Cottura a bassa temperatura |
| Temperatura del ciclo | 65ºC |
| Livello di ventilazione | 3 |
Ingredienti
- Pomodori datterini
- Timo
- Basilico
- Aglio
- 1 limone
- 1 arancia
- Sale e pepe
- Zucchero di canna
Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia con carta forno con la polpa rivolta verso l'alto. Condire con sale, pepe, poco zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, timo, foglie di basilico spezzettate, qualche fettina di aglio e irrorare il tutto con un filo d'olio.
- Inserire la teglia nel MultiFresh e far essiccare i pomodorini con ciclo cbt pollo impostando la prima fase calda a +65°C in camera e ventola velocità 3 per 4 ore, la seconda fase calda a +80°C in camera e ventola velocità 3 per 3 ore. Modificare anche la fase di abbattimento come segue: terza fase -5°C in camera per 10 minuti e quarta fase +1°C per 30 minuti.
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