| Famiglia alimentare | Carne |
|---|---|
| Ciclo usato | Pollo Cottura a Bassa Temperatura |
| Temperatura del ciclo | 68ºC |
| Livello di ventilazione | 2 |
Ingredienti
- Coniglio disossato
- Macinato di pollo
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato
- Olive taggiasche
- Timo fresco
Sale e pepe
Procedimento
- Insaporire il macinato di pollo con sale, pepe, poco parmigiano, le olive, il timo fresco sfogliato e impastare il tutto con l'uovo
- Stendere il coniglio e batterlo con il batticarne quindi salarlo leggermente in superficie. Distribuire uno strato omogeneo di macinato all'interno del coniglio dopodiché arrotolarlo e legarlo con spago da cucina.
- Infine arrotolarlo anche con un foglio di carta da forno inumidito con acqua e mettere in teglia. Cuocere con ciclo cbt pollo con sonda impostando la temperatura al cuore a +68°C e finale a +3°C
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