| Famiglia alimentare | Pesce |
|---|---|
| Ciclo usato | Pesce cottura a bassa temperatura |
| Temperatura del ciclo | 65ºC |
| Livello di ventilazione | 3 |
Ingredienti
- Seppie
- Pane in cassetta
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperone
- Olio extra vergine di oliva
- Vino bianco
Procedimento
- Pulire le seppie, preparare il pane aromatico lascaindolo in ammollo per circa 30 minuti in acqua. Nel frattempo preparare gli altri ingredienti da mescolare al pane: tritatare l'aglio e il prezzemolo , e tagliare il peperone a brunoise. Una volta ben ammorbidito il pane strizzarlo un pò e mescolalro al resto degli ingredienti aggiungendo un filo di olio.
- Riempire le seppie con il pane e fermare all'estremità con uno stuzzicadenti, in modo che non fuoriesca la farcia.
- Ungere una teglia con un po d'olio e disporvi le seppie, coprire con del vino e dell'acqua e mettere nel MultiFresh impostando la cbt pesce. Quando il ciclo terminerà le vostre seppie saranno cotte a puntino.
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Grazie al sistema Irinox MultiFresh, è possibile effettuare la cottura in notturna e trovare il prodotto cotto e abbattuto il giorno seguente. Il pesce risulterà molto morbido in quanto manterrà la sua umidità naturale.
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