| Famiglia alimentare | Carne |
|---|---|
| Ciclo usato | Cottura a bassa temperatura |
| Temperatura del ciclo | 75ºC |
| Livello di ventilazione | 5 |
Ingredienti
- Stinchi di vitello
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Salvia
- olio extra vergine di oliva
aglio.
Procedimento
- Aromatizzare e condire gli stinchi a piacimento
- Cuocere impostando la prima fase a +60°C in camera per circa 4 ore, la seconda fase a +75°C per altre 6 ore
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