A Salice Salentino, il Bar Lucia rappresenta dal 1959 un punto di riferimento per la pasticceria tradizionale salentina, qui il pasticciotto è una vera istituzione, valorizzato ogni giorno grazie a una produzione attenta, artigianale e orientata alla qualità.
Con Irinox, Tonio Barba ha trovato una soluzione che migliora fragranza, freschezza e durata del prodotto
-Con Bar Lucia vogliamo custodire e valorizzare la tradizione salentina. IRINOX ci aiuta a preservare l’autenticità dei nostri prodotti, mantenendone fragranza, freschezza e struttura e garantendo una qualità costante in ogni momento della giornata.
Bar Lucia nasce con un obiettivo chiaro: offrire pasticceria artigianale realizzata con ingredienti selezionati e un profondo rispetto per la tradizione locale.
La nostra filosofia si riassume nelle nostre “5 F”: Fedelità alla tradizione, con ricette iconiche come il pasticciotto; Freschezza e Fragranza, garantite da una conservazione professionale che mantiene il prodotto integro; Fiducia, grazie a una qualità costante; e Fatica ben investita, con processi ottimizzati che rispettano il lavoro artigianale.
In questo contesto, il MultiFresh® Next e i CP Next di IRINOX sono per noi la scelta ideale:
offrono un freddo stabile e non aggressivo, permettono di conservare i pasticciotti a –2°C senza alterazioni e garantiscono una gestione quotidiana efficiente e curata.
Una tecnologia che unisce innovazione, artigianalità e rispetto autentico della tradizione salentina
Raccontaci la tua attività
Sono Tonio Barba, titolare del Bar Lucia, attivo dal 1959 a Salice Salentino. I nostri prodotti di punta sono il pasticciotto come non potrebbe essere diversamente, essendo a Lecce insieme a cornetti, panettoni, gelato, pasticceria fresca tradizionale e moderna.
Lavoriamo ogni giorno per offrire qualità e continuità nella nostra produzione artigianale.
Quali attrezzature IRINOX utilizzi nel tuo laboratorio?
Nella mia attività utilizzo diversi CP Next: due a porta singola, due a porta doppia e un modello con porta in vetro.
Conservando i pasticciotti a -2°C negli Irinox otteniamo un risultato eccezionale: è come se fossero appena fatti, perché in cottura non subiscono alterazioni dovute al congelamento.
In che modo le soluzioni IRINOX hanno migliorato il tuo lavoro quotidiano?
Qui a Lecce il pasticciotto è una cosa seria, e con Irinox abbiamo trovato il modo di migliorare fragranza e conservabilità di un prodotto normalmente molto delicato.
La qualità del freddo è fondamentale: non è aggressivo, non forma brina sul gelato e mantiene costante la temperatura anche con carichi continui, inoltre la velocità nel ritorno a temperatura, soprattutto nei periodi caldi, ci garantisce una gestione più sicura e professionale dei nostri prodotti.