Come può un abbattitore semplificarti la vita in cucina?

Un abbattitore di temperatura, oltre ad aiutarti abbattere rapidamente le temperature surgelando il cibo in meno di quattro ore, ha numerosi vantaggi che renderanno la tua attività più redditizia, sostenibile, sicura e agile.

- Riduce il costo del cibo: grazie alla capacità di surgelare e conservare il prodotto in condizioni ottimali senza perdita di sapore o proprietà organolettiche, potrai comprare una quantità maggiore di materie prime quando il prezzo è più conveniente. Inoltre, avrai disponibile qualunque ingrediente tutto l’anno.

- Riduce lo spreco di cibo: il raffreddamento/surgelamento ti consente di ridurre lo spreco di cibo. Questo ti permetterà di pianificare e ottimizzare i tuoi acquisti. 

- Aumenta la durata di conservazione del prodotto: la proliferazione batterica è uno dei più grandi nemici di qualsiasi attività di ristorazione, ecco che, grazie al surgelamento e al raffreddamento rapido ottenuti con un abbattitore, è possibile ridurre notevolmente la proliferazione dei batteri, prolungando la vita degli alimenti fino a tre volte il tempo abituale.

- Riduce i costi del personale: grazie all’abbattitore si può produrre la stessa quantità di prodotto nella metà del tempo, in modo da ottimizzare l’operato del tuo team e adattarlo alla domanda e ai picchi di lavoro. In questo modo non hai bisogno di produrre ogni giorno, puoi organizzare la produzione e anticiparla quando hai periodi più scarichi.  

- Aumenta la sicurezza alimentare: per poter garantire la massima qualità dei tuoi piatti, i prodotti devono essere in perfetto stato. Raffreddandoli rapidamente senza rompere la catena del freddo, gli ingredienti manterranno tutte le loro proprietà organolettiche e rimarranno freschi più a lungo.

Estendere la vita degli alimenti ha un grande impatto sul food cost, abbatte infatti l’80% degli sprechi  alimentari permettendoti di salvare centinaia di euro sulle fatture d’acquisto ogni anno.

La modalità tradizionale di produzione prevede due semplici passaggi: cuoci e servi. Questo comporta il dover gestire un carico sostanziale di imprevedibilità e stress, generati dalla difficoltà di ponderare: 

la corretta quantità e la tipologia degli ordini e che arriveranno durante il servizio

la mole di preparazioni da fare in anticipo e in diretta

gli acquisti per sostenere le preparazioni


Solo attraverso l’abbattitore di temperatura è possibile uscire dall’ottica del cook and serve (cuoci e servi), allungando la durata delle tue preparazioni.

Raffreddare e surgelare il cibo significa non solo abbattere lo spreco di cibo pre-consumo, evitandone il deperimento, ma anche limitare lo spreco post-consumo, grazie alle porzioni razionalizzate e funzioni specifiche che ti aiutano a rigenerare i piatti pronti o semi lavorati.

Tutte queste procedure si traducono in un importante ritorno economico annuale per la tua attività: zero sprechi, acquisti ottimizzati, porzioni razionalizzate, sicurezza alimentare e freschezza assoluta.

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