Abbattitori di temperatura

MultiFresh® Next S

Dimensioni:
L790 x P840 x H870 mm

Resa per ciclo:

+90°C → +3°C - 25 kg(Standard/Eco Silent (+30% TU/TS))
+90°C → -18°C - 25 kg(Standard/Eco Silent (+30% TU/TS))

Pacchetti e customizzazione

Personalizza l’abbattitore IRINOX in base alle tue esigenze per conservare più a lungo la freschezza dei prodotti.

Configurazioni

Da Essential ad Excellence: scegli tra le due configurazioni possibili.

Essential
L’indispensabile all’interno del laboratorio. Il punto di partenza con le funzioni più note: raffreddamento e surgelazione, per un totale di 76 cicli.
Excellence
Per chi vuole usufruire di tutte le funzioni classiche di un abbattitore insieme alle nuove funzioni calde e fredde pensate per i professionisti più esigenti. Nella gamma Excellence sono disponibili 142 cicli.

Funzionalità

In base alla configurazione scelta potrai selezionare cicli e funzioni ideali per la tua produzione.

Raffreddamento

Raffreddando rapidamente blocchi l’invecchiamento degli alimenti, ne impedisci l’ossidazione e riduci la proliferazione dei batteri. L'abbattitore di temperatura IRINOX porta il cuore dei tuoi alimenti a +3°C da qualsiasi temperatura, anche bollente, rispettando ogni alimento.

Surgelazione

La surgelazione ultrarapida di Irinox, fino a -18°C al cuore, garantisce la formazione di microcristalli che non danneggiano la struttura degli alimenti mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche dei cibi, anche dopo lo scongelamento.

Non-stop

Con la funzione "Non stop" è possibile raffreddare o surgelare continuamente quantità illimitate di alimenti, che vengono preparate e inserite nell'abbattitore in successione. Con l'abbattitore di temperatura IRINOX, catalogherai ciascun prodotto con tempo, icona, nome e colore personalizzati e potrai impostare l’avviso di fine ciclo per ciascuna teglia.

Conservazione fredda

Per brevi periodi di tempo, hai la possibilità di trasformare l’abbattitore Multifresh® Next in uno spazio aggiuntivo, che puoi utilizzare per la conservazione dei tuoi prodotti alla temperatura desiderata.

Conservazione calda

Con la funzione "conservazione calda" Multifresh® Next mantiene i prodotti caldi fino alla tempertatura di +65°C, così potrai servire tutti i tuoi piatti alla temperatura ottimale, pronti per essere gustati.

Scongelamento

L'abbattitore Multifresh® di IRINOX ti permette di impostare la temperatura e l’orario in cui desideri trovare i tuoi alimenti scongelati e pronti all’uso. Con lo scongelameto controllato puoi rallentare il processo di proliferazione batterica.

Pronto vendita

Con la funzione "Pronto vendita" creta da Irinox, puoi portare gli alimenti da -18°C o +3°C fino a +65°C all'orario che preferisci, rigenerandoli, mantenendone l’umidità e impedendone l’ossidazione.

Cottura a bassa temperatura

Multifresh® cuoce a bassa temperatura, anche nelle ore notturne, carne o pesce, passando in automatico in raffreddamento o in surgelazione direttamente dopo la cottura.

Scioglimento cioccolato

Con l'apposito ciclo di "scioglimento cioccolato" di Multifresh® Next, puoi impostare la temperatura ideale per lo scioglimento del cioccolato a +45°, rispettandone l’umidità e la corretta temperatura, senza bisogno di altre attrezzature.

Pastorizzazione

MultiFresh® pastorizza e raffredda (+3°C) o pastorizza e surgela (-18°C) i prodotti, riducendo la contaminazione batterica ed aumentando la loro durata. La ridotta contaminazione batterica aumenta la shelf life degli alimenti.

Lievitazione

Con la lievitazione, è possibile lievitare i prodotti senza sbalzi eccessivi di temperatura, controllando l’umidità presente in camera e programmando il momento in cui trovarli perfettamente lievitati, pronti per essere infornati o conservati a +3°C o -18°C.

Performance

Scegli la performance che preferisci, a seconda delle tue esigenze.

Standard
Ottimi risultati e qualità in raffreddamento e surgelazione. La temperatura in cella è sempre uniforme grazie a ventilatori a velocità fissa studiati per le basse temperature. Si colloca in classe climatica 4 (30°C ambiente). Non disponibile per modelli SL, ML e LL.
Turbo
Il massimo per il professionista che necessita di alte prestazioni, potenza e velocità: grazie alle sue caratteristiche permette di aumentare fino al 30% la capacità di raffreddare o surgelare. Il nuovo abbattitore, completo di pacchetto Turbo, garantisce risultati eccellenti oltre i 40°C ambiente, classificandosi in classe climatica 5.
Ecosilent
Il pacchetto Eco Silent garantisce prestazioni efficienti unite a bassissime emissioni sonore. Una soluzione perfetta per le aziende che devono rispettare limiti di silenziosità o che prestano particolare attenzione all’ambiente di lavoro.